SALADE D'ENDIVES AUX NOIX
Les endives sont de saison profitez de ces bienfaits !
pour 4 personnes
Ustensiles
Ingrédients
- 1 kg d'endives Bio + 2 à 3 pour la décoration
- 200 g de cerneaux de noix
- 8 c. à soupe d'huile de noix bio ou d'huile d'olive ail et thym A L'OLIVIER
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre bio ou 1 citron pressé présence de levure dans le vinaigre
- 10 brins de ciboulette
Étapes de la préparation
- Ôtez le trognon des endives, réservez et effeuillez 2 endives pour la décoration. Émincez finement les endives. Rincez à l'eau claire et essorez, versez dans un saladier. Taillez grossièrement les cerneaux de noix, ciselez la ciboulette.
- Préparez l'assaisonnement, mélangez dans un bol le vinaigre ou le citron, l'huile de noix, la ciboulette, salez et poivrez. Versez sur les endives, ajoutez les noix. Dressez les assiettes, déposez au milieu la salade d'endives, placez autour en couronne les feuilles d'endives réservées. Arrosez d'assaisonnement et servez aussitôt.
- Vous pouvez améliorer cette salade en ajoutant une orange ou du fromage sans lactose (voir astuces)
Astuces et conseils
- Préparez cette salade juste avant de passer à table pour que les endives restent croquantes.
- Vous pouvez ajoutez les lardons fumés.
- Pour une version salée sucrée ajoutez une orange coupée en tranches fines.
- Vous pouvez ajoutez des dés de comté ou de Beaufort qui peuvent-être autorisés en cas d'intolérance au lactose ainsi que d'autres produits laitiers qui contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d'intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre "La table des intolérants" aux éditions Jouvence. Le gruyère Suisse d'alpage AOP ne contient pas de lactose