Épluchez les bulbes de fenouil puis émincez finement au couteau ou à la mandoline.

Épluchez les oranges en prenant soin de bien ôter la peau blanche qui donne de l’amertume.

Découpez en tranches fines.

Versez dans le saladier les huiles, le jus de citron, la poudre de fenouil, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez les fenouils et les oranges. Mélangez délicatement, et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 mn avant de déguster.