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BISCUITS DE LA JOIE (revisités) sans gluten ni lait ni lactose ni sucre ajouté, avec ou sans œuf

De délicieux biscuits qui apportent la joie grâce aux épices qu'ils contiennent.
virginie martin
Gourmandises, Goûter
Hildegardienne
sans sucre, sans lait, sans lactose, sans oeuf
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Allergènes: Fruits à coque (facultatif)
niveau: Super facile
Préparation15 min
cuisson10 min
Temps de pose1 h
pour 40 biscuits

Ingrédients

  • 400 g poudre d’amande ou 200 g de farine sans gluten + 200 g de farine de châtaigne
  • 3 œufs battus ou 2 bananes bio écrasées
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 150 g huile de coco bio ou beurre sans lactose
  • 200 g pâte 100 % dattes
  • 20 g cannelle de Ceylan en poudre
  • 20 g noix de muscade en poudre
  • 5 g clou de girofle en poudre

Étapes de la préparation 

  • Faîtes fondre dans une casserole l’huile de coco ou le beurre sans lactose. Coupez en petits cubes la pâte de dattes puis ajoutez.
  • Préchauffez le four à 180 ° Th 6. Versez dans un saladier les amandes en poudre ou la farine sans gluten et la farine de châtaignes. Ajoutez la poudre à lever, les œufs battus ou les bananes écrasées, mélangez. Ajoutez la préparation à l’huile de coco ou le beurre sans lactose, mélangez. Ajoutez la cannelle de Ceylan, la muscade en poudre et le clou de girofle en poudre, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Formez une boule, enveloppez-la par un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
  • Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson sur 5 mn d’épaisseur. Pour former les biscuits, découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez les biscuits à four chaud 10 mn.
  • Formez à nouveau une boule avec la pâte restante, répétez l’étape 3. Ces biscuits se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

BISCUITS DE LA JOIE au THERMOMIX sans gluten ni lait ni lactose ni sucre ajouté, avec ou sans œuf

  • Coupez en petits cubes la pâte de dattes puis ajoutez. Versez dans le bol avec l’huile de coco ou le beurre sans lactose. Réglez 30 sec./Vit 3-4/37°.
  • Ajoutez le reste des ingrédients, réglez sur 1 mn Vit. 3-4. Formez une boule, enveloppez-la par un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 1heure.
  • Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson sur 5 mn d’épaisseur. Pour former les biscuits, découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez les biscuits à four chaud 10 mn.
  • Formez à nouveau une boule avec la pâte restante, répétez l’étape 3. Ces biscuits se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Astuces et conseils

  • Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures, la Cannelle de Ceylan est un puissant antifongique.
  • Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, en étape 2, formez un boudin avec la pâte. Une fois le temps de repos passé, découpez le boudin de pâte en tranches de 0.5 cm, puis enfournez à four chaud 10 mn.
  • Si vous n'avez pas les épices en poudre demandées pour réaliser ces biscuits, remplacez les par 30 g de quatre épices en poudre. Les biscuits seront beaucoup plus épicés car le quatre épices contient du poivre noir.
  • La pâte de datte remplace le sucre, vous pouvez si vous le souhaitez déguster ces délicieux biscuits avec du miel qui peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (demandez l’avis de votre médecin) et vous référez p 23 et 27 du livre La table des Intolérants.