GÂTEAU DE POLENTA AUX FRUITS SECS, sans gluten, sans lait, avec ou sans œuf, sans sucre, sans levure
À déguster pour vos petits déjeuners, vos goûters ou en dessert accompagné de crème pâtissière sans lait, sans sucre, sans gluten, un vrai délice!
pour 6 personnes
Ustensiles
- 1 spatule
- 1 Moule à manquer pour faire un gâteau
- 1 moule silicone demi-sphères pour portions individuelles
Ingrédients
- 800 ml lait d'amande sans sucre ou lait riz millet Macadamia Bonneterre
- 1 œuf battu Facultatif
- 180 g polenta de maïs fine ou semoule de maïs ou de sarrasin
- zeste d'une orange bio
- jus d' 1/2 orange bio
- 3 c. à soupe miel d'oranger ou 1/2 c. à café de stevia en poudre ou 20 g de sucre de stevia édulcorant végétal naturel
- 2 c. à soupe poudre d'amande
- 80 g raisins secs (présence de levure) ou pruneaux dénoyautées (sans levure)
- 50 ml rhum ambré
- 60 g pistaches décortiquées ou graines de sésame ou de chia
- 5 pruneaux d’Agen
- 20 g beurre sans lactose ou ghee ou noix de coco désodorisé Facultatif
Pour la crème anglaise sans gluten ni lait ni lactose ni sucre, avec ou sans œuf (Facultatif)
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200 ° thermostat 7. Prélevez le zeste de l'orange. Versez le lait et le zeste d'orange dans une casserole et portez à ébullition. Versez la polenta ou la semoule choisie dans le lait bouillant en remuant, réduisez le feu. Laissez cuire 2 à 3 mn tout en mélangeant, la préparation doit épaissir.
- Dans une casserole, faites chauffer 5 mn les raisins secs avec le rhum ambré. Dénoyautez et coupez en petits morceaux les pruneaux. Ajoutez à la préparation, tout en remuant, avec les raisins secs et le rhum restant, les pistaches ou les graines de sésame ou de chia, le jus d'orange, la poudre d'amande, le sucre stevia pour une recette sans sucre ou le miel et enfin le beurre (Facultatif). Ajoutez l'œuf battu tout en remuant.
- Huilez et farinez avec de la farine de riz-complet un moule à gâteau ou des moules individuels en silicone (comme sur la photo) et versez la préparation obtenue. Enfournez 20 mn. Laissez refroidir avant de déguster. En étape 1, si vous n'avez pas ajouté le sucre stevia et fait une recette sans sucre arrosez de miel chaque portion (Voir astuces).
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez nature ou arrosez d'une crème anglaise ou avec un peu de confiture sans sucre.
Astuces et conseils
- Vous pouvez servir ce gâteau au goûter, au petit déjeuner. Vous pouvez l'adapter à votre guise en incorporant d'autres fruits secs et d'autres oléagineux.
- Les raisins secs bio ne contiennent pas de sulfites.
- Le miel peut être autorisé en cas d'intolérance au sucre (demandez l'avis de votre médecin) voir p 27 du livre "La table des intolérants" aux Éditions Jouvence.