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+ portions

AVOCAT CREVETTE SAUCE COKTAIL sans gluten ni sucre ajouté ni additifs

Une entrée rapide à réaliser et toujours très appréciée.
virginie martin
entrée froide
Française
sans sucre, sans gluten
avocat crevette, sauce cocktail sans gluten ni sucre
Allergènes: crustacés
Préparation15 min
pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la sauce cocktail
  • 120 ml huile de pépins de raisins ou de tournesol
  • 1 jaune d’œuf bio
  • 1 c. à soupe moutarde bio
  • 1 c. à soupe concentré de tomate bio
  • 2 c. à café miel bio ou 2 pincées de stevia en poudre édulcorant végétal naturel
  • 6 gouttes de Tabasco
  • 120 g crème d'amande ou de soja Facultatif
  • 1 c. à café Cognac ou de Whisky Facultatif
  • sel rose et poivre noir
Pour la présentation
  • 2 avocats -1/2 par personne
  • 12 crevettes -3 par personne
  • persil ou aneth pour la décoration

Étapes de la préparation 

  • Dans un saladier, versez le jaune d’œuf et la moutarde, mélangez et montez en mayonnaise en versant petit à petit l'huile à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, salez, poivrez. Lorsque la mayonnaise est bien ferme ajoutez, le concentré de tomate, mélangez puis ajoutez le miel ou la stevia ( pour une recette sans sucre) et le Tabasco, mélangez à nouveau. Ajoutez le Whisky ou le Cognac et la crème si vous avez choisi de l'ajouter. Réservez au frais.
  • Coupez en deux l'avocat dans le sens de la longueur, ôtez le noyaux, épluchez et découpez en lamelles. Épluchez les crevettes. Dressez les assiettes avec quelques crevettes, l'avocat et la sauce cocktail.

AU THERMOMIX OU AUTRE ROBOT CULINAIRE

  • Insérez dans le bol le fouet et ajoutez le jaune d’œuf et la moutarde, le sel et le poivre. Réglez 3 mn/Vitesse 4 et versez par l'orifice petit à petit l'huile. Au bout de 3 mn, ajoutez le concentré de tomates, le miel ou la stevia en poudre(pour une recette sans sucre), le Tabasco, le Whisky ou le Cognac et la crème si vous avez choisi de l'ajouter. Votre sauce Cocktail est prête, réservez au frais avant de servir.
  • Coupez en deux l'avocat dans le sens de la longueur, ôtez le noyaux, épluchez et découpez en lamelles. Épluchez les crevettes. Dressez les assiettes avec quelques crevettes, l'avocat  et la sauce cocktail.

Astuces et conseils

  • Personnellement, je n'ajoute pas de crème, juste le Cognac ou le Whisky qui parfume agréablement la sauce.
    • Si vous ajoutez la crème d'amande, ajoutez un peu moins de miel, car les amandes apportent déjà un goût sucré.
    • Si vous préparez avant cette assiette, pensez à ajouter un peu de jus de citron sur les lamelles d'avocats pour qu'elles ne noircissent pas.
    • Vous pouvez ajoutez des quartiers de pamplemousses préalablement épluchés pour enlever l'amertume de la peau.
    • S'il vous reste de la sauce cocktail, ajoutez à des pâtes sans gluten au sarrasin pour une recette anti-gaspi.