BISCUITS SABLÉS AU CHOCOLAT sans gluten ni lactose ni sucre ajouté
De délicieux biscuits à réaliser sans modération.
pour 4 biscuits
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 3 jaune d’œuf bio ou YUMGO jaune pour une recette sans œuf
- 50 g de raisins secs bio ou ¼ de c. à café de poudre de stevia verte.
- 130 g de beurre sans lactose à T° ambiante + 10 g
- ½ c. à café à café à café de fleur de sel Les Terres Blanches
- 200 g de farine de riz ou de farine sans gluten pour pâtisserie
- 1 sachet sachet de poudre à lever sans gluten
Pour la garniture au chocolat
- 300 g chocolat noir à 85%
Étapes de la préparation
- Hachez grossièrement au couteau les raisins secs. Versez dans un saladier ou le bol d’un robot versez les jaunes d’œuf, les raisins secs, le beurre sans lactose et la fleur de sel, mélangez. Ajoutez la farine et la poudre à lever puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Formez une boule puis placez au réfrigérateur 10 mn. Préchauffez le four à 180 ° Th 6.
- Placez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson puis étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez la pâte avec 4 emportes pièces de votre choix, ne retirez pas les emportes pièces. Placez sur une plaque allant au four et faite cuire 15 mn.
- Cassez en morceaux les tablettes de chocolat et faites fondre au bain-marie. Versez uniformément le chocolat fondu sur le dessus de chaque biscuit encerclé par les emporte-pièces. Laissez refroidir ou placez au réfrigérateur.
- À l’aide d’un couteau, détachez délicatement les biscuits des emporte-pièces. Vous pouvez, en fonction de la forme de vos emporte-pièces égaliser à l’aide d’un couteau, chaque biscuit afin qu’ils soient bien nets. Vos biscuits sablés sont prêts.
BISCUITS SABLÉS AU CHOCOLAT au THERMOMIX sans gluten ni lactose ni sucre ajouté
- Versez les raisins secs dans le bol et réglez Vit. 6/ 4 sec. Versez tous les ingrédients pour réaliser la pâte sablée dans le bol du robot. Réglez sur épi/15 sec. À l’aide d’une spatule, regroupez la pâte, formez une boule et placez au réfrigérateur10 mn. Préchauffez le four à 180 ° Th 6.
- Placez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson puis étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez la pâte avec 4 emportes pièces de votre choix, ne retirez pas les emportes pièces. Placez sur une plaque allant au four et faite cuire 15 mn.
- Placez le chocolat cassé en morceaux dans le bol puis réglez 30 sec./Vit.3-4. Versez uniformément le chocolat fondu sur le dessus de chaque biscuit encerclé par le emporte-pièces. Laissez refroidir ou placez au réfrigérateur.
- À l’aide d’un couteau, détachez délicatement les biscuits des emporte-pièces. Vous pouvez, en fonction de la forme de vos emporte-pièces égaliser à l’aide d’un couteau, chaque biscuit afin qu’ils soient bien nets. Vos biscuits sablés sont prêts.
Astuces et conseils
- Les raisins secs bio ne contiennent pas de sulfites
- Pour une recette sans œuf remplacez dans les mêmes quantités par YUMGO JAUNE, substitut végétal frais 100% végétal.
- Vous pouvez parfumer le chocolat en ajoutant un soupçon de fève Tonka.