VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR sans lactose ou sans lait
Profitez du chou-fleur encore de saison avec ce délicat velouté rapide et facile à réaliser. Se réalise aussi au THERMOMIX ou autres robots en suivant les instructions dans la recette.
pour 4 personnes
Ingrédients
- 700 g chou-fleur bio
- 40 g poireau bio
- 70 maïs en boîte
- 900 g bouillon de légumes ou d’eau minérale
- 50 g huile d’olive de qualité
- 2 pincées cumin en poudre bio
- 5 g fraîche ou surgelée
- 40 g mascarpone ou la crème d’amande
- 1 c. à soupe Parmesan Reggiano
Étapes de la préparation
- Lavez et découpez en fleurette le chou-fleur. Émincez le blanc de poireau, versez dans une casserole avec l’huile d’olive, faites revenir 3 mn. Ajoutez le maïs, le chou-fleur, le bouillon de légumes express ou l’eau minérale puis faites cuire 25 mn.
- En fin de cuisson, ajoutez 2 pincées de cumin, la coriandre, le mascarpone ou la crème d’amande, le parmesan puis mixez pour obtenir un velouté. Servez aussitôt.
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR au THERMOMIX sans lactose ou sans lait
- Lavez et découpez en fleurette le chou-fleur. Émincez le blanc de poireau, versez dans le bol avec l’huile d’olive, réglez 3 mn/Vit.3/100°. Ajoutez le maïs, le chou-fleur, le bouillon de légumes express ou l’eau minérale et réglez 20 mn/Vit.3 /100°.
- Ajoutez 2 pincées de cumin, la coriandre le mascarpone ou la crème d'amande et le parmesan puis réglez 30 sec./Vit.8 pour obtenir un velouté. Servez aussitôt.
Astuces et conseils
- Le parmesan comme d’autres produits laitiers contiennent des traces de lactose (1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés. Vérifier l’étiquette le taux de glucides ne doit pas dépasser 5 g l’idéal étant 2,5 g ou 2,8 g.
- Vous pouvez remplacer le Parmesan par du Grana Padano, découvrez les autres produits laitiers sans lactose dans mon livre La Table des intolérants.