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SALADE DE ROQUETTE BRESAOLA sans lactose

Cette assiette italienne est réalisée rapidement et toujours très appréciée Vous pouvez ajouter au centre une rose feuilletée à la tapenade d'olives noires ou de roquette (recette sur le blog) comme sur la photo
virginie martin
entrée froide, Salade
Italienne
sans lactose
Allergènes: caséine
niveau: Super facile
Préparation10 min

Ingrédients

  • 300 g environ Bresaola viande de bœuf séché italien
  • 200 g roquette
  • 100 g copeaux de parmesan ou de Pecorino
  • huile d'olive de qualité
  • 1 filet de citron Facultatif
  • Fleur de sel d'Italie Les Terres Blanches

Étapes de la préparation 

  • Faites trancher finement la Bresaola par votre charcutier ou achetez de la Bresaola sous barquette. Lavez et essorez la roquette.
  • Dressez dans les assiettes, les tranches de Bresaola placez en couronne. Ajoutez sur le dessus la roquette puis les copeaux de Pecorino Romano ou de Parmesan.
  • Versez un peu d'huile d'olive sur l'ensemble de l'assiette. Servez aussitôt avec à disposition citron et huile d'olive.

Astuces et conseils

  • Utilisez la roquette et pas une autre salade. C'est le gout amer de la roquette qui fait l'originalité de ce plat.
  • Vous pouvez ajouter au centre une rose feuilletée à la tapenade d'olives noires ou de roquette.
  • Le Parmesan (lait de vache), le pecorino Romano (lait de brebis) et d'autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d'intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre "La table des intolérants" aux éditions Jouvence. Le taux de glucides sur l'étiquette doit être entre 2 et 5 g.
  • Vous trouvez de la Bresaola tranchée sous vide dans les grandes surface et chez Cerise et Potiron, mais aussi dans les magasin de spécialités italiennes.
  • Si vous ne tolérez pas les levures, faites chauffer les tranches de Bresaola dans une poêle sans gras .