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Galette des rois express à la compote de pomme sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre ajouté, sans œuf

Vous allez adorer cette recette express de galette des rois, toute simple sans frangipane et très digeste, rappelant le goût d’un bon chausson aux pommes.
Dessert
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans oeuf
galette des rois facile aux pommes
Allergènes: Fruits à coque (facultatif)
niveau: Super facile
Préparation10 min
cuisson35 min
30 min
Temps total1 h 15 min

Ustensiles

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées sans gluten sans lait ou sans lactose, sans œuf
  • 800 g de pommes bio
  • 200 ml de jus de pomme bio
  • 80 g de raisins secs bio ne contiennent pas de sulfites
  • 100 g poudre amandes ou pistaches ou noix Facultatif
  • 1 càc de vanille en poudre facultatif
  • 1 càs de rhum ambré ou Calvados Facultatif
  • 1 jaune d’œuf + 1 càs d’eau minérale
  • 1 fève
  • 2 couronnes

Étapes de la préparation 

  • Épluchez les pommes, ôtez le trognon et découpez en morceaux. Versez dans une casserole ou le bol d’un robot avec les raisins secs bio (sans sulfites), le rhum.. Faites cuire 35 à 40 mn.
  • Étalez sur une plaque une pâte feuilletée, étalez uniformément la compote de pommes refroidie, posez sur le dessus la 2ème pâte feuilletée. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième pâte feuilletée, soudez les bords en appuyant tout autour avec les pointes d’une fourchette. Piquez de quelques pointes de fourchettes pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
  • Préchauffer le four à 180 °C Th 6. Mélangez dans un bol le jaune d’œuf et l’eau puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez le dessus de la galette ainsi que les bords.
  • Dessinez délicatement des motifs avec la pointe d’un couteau à lame fine et tranchante sans tailler la pâte. Enfournez 30 mn
  • Dans une casserole faite chauffez 200 ml de jus de pomme bio pendant 20 mn jusqu’à obtention d’un sirop. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tarte du sirop obtenu.

Astuces et conseils

  • Le sirop de jus de pomme est prêt lorsqu'il prend une couleur et une odeur de caramel et mousse beaucoup. Le jus doit être concentré. 
  • Si vous tolérez le sucre, remplacer les raisins secs bio par du sucre stevia (contient un édulcorant).
  • Vous pouvez ajouter une gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur pendant la cuisson des pommes.