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+ portions

CARAMEL DE DATTES sans lait et sans sucre

Caramel de dattes super facile en deux versions pour deux recettes différentes
virginie martin
Dessert, Goûter
Française
sans sucre, sans lait, Vegan
sans lait et sans sucre
Allergènes: épices, fruits à coque (amandes, noix de cajou...), sulfites
niveau: Super facile
Préparation10 min
Temps total15 min
pour 1 pot de 350 g

Ingrédients

  • 10 dattes Medjoool dénoyautées environ 250 g
  • 80 g huile de coco désodorisé
  • 1 c. à café  cannelle de Ceylan ou Bilva
  • 2 c. à café  extrait de vanille
  • 2 pincées fleur de sel de Guérande
  • 40 g poudre d’amande
  • 100 ml lait d’amande
  • 5 gouttes extrait de pépins de pamplemousse (Facultatif)
  • 3 gouttes huile essentielles de gingembre ou d’orange douce (Facultatif)

Étapes de la préparation 

  • Faites chauffer l’huile de coco. Versez dans un robot ou un blender les dattes dénoyautées. Ajoutez l’huile de coco, la poudre d'amande, la cannelle de Ceylan ou le Bilva, l’extrait de vanille liquide, la fleur de sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème un peu épaisse. Versez dans un pot en verre, fermez et placez au réfrigérateur.
  • Pour un caramel de dattes un peu épais, n’ajoutez pas le lait d’amande. Ajoutez 2 à 3 gouttes d’huiles essentielles de Gingembre ou d’orange et réservez au frais. Vous pouvez consommer ce caramel de dattes aromatisé aux huiles essentielles de gingembre ou d'orange douce comme des pâtes de fruits. J’aime tout particulièrement l’huile essentielle de gingembre qui me rappelle les confits de gingembre.
  • Pour un caramel de dattes plus liquide (n 'ajoutez pas les huiles essentielles), ajoutez le lait d’amande et mixez à nouveau. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ce carmel de dattes pourra être ajouté à vos desserts, boissons, etc.
  • Facultatif, ajoutez les gouttes d’extrait de pépins de pamplemousse, qui vont permettre de prolonger un peu la conservation (5 à 6 jours) en ralentissant l’apparition des levures. Mélangez puis versez dans un pot en verre, fermez et placez au réfrigérateur.

Astuces et conseils

  • Huile essentielle de gingembre en cuisine est très intéressante, il faut cependant ne pas la faire chauffer pour profiter de ses bienfaits. Cette huile essentielle outre ces propriétés aphrodisiaque est stimulante, revitalisante, excellente pour le système digestif. Elle calme les douleurs intestinales, les nausées, le mal des transports et  la constipation, soulage les douleurs du colon irritable, les inflammations musculaires ainsi que les rhumatismes.
  • L'huile essentielle alimentaire d'Orange douce  se marie très bien avec  les dattes et la cannelle de Ceylan ou le Bilva. Elle possède des propriétés digestives et drainantes. Apaisante, elle aide à évacuer le stress. C'est un allié de poids du bien être.
  • La cannelle de Ceylan uniquement permet de lutter contre les levures. Elle possède principalement des vertus antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Elle est principalement employée pour stimuler le système immunitaire, soulager les problèmes de digestion et traiter de manière naturelle le diabète de type 2.
  • Vous pouvez remplacer les dattes par des abricots secs non irradiés que l'on reconnaît à leur couleur foncée, et ils sont plus fripés. Faites-les préalablement trempés. L'huile essentielle de gingembre par du gingembre frais râpé et pour l'orange douce par des zestes d'orange, par contre à consommer rapidement.
 
  • Les fruits secs contiennent des levures que certaines personnes ne tolèrent pas. L'ajout de Cannelle de Ceylan et d'extrait de pépins de pamplemousse est important car ils ont tout deux des propriétés antifongiques. Découvrez dans mon livre, co-écrit avec le Dr Grégoire Cozon, immunologiste, comment suivre un régime d'éviction sans levure et anti-candida Albicans.