C’est quoi?
Qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est un mélange de protéines combiné avec de l’amidon dans l’endosperme de la plupart des céréales. Il constitue environ 80 % des protéines contenues dans le blé. Le gluten...Où se cache t-il?
Le gluten, où se cache t-il? Commençons par les farines qui en contiennent . Grâce à ce procédé mémo technique ci-après il vous sera facile de mémoriser les farines sans gluten. Retenez donc le mot suivant: B A S O K E B L...Additifs alimentaires avec gluten
Il sont faciles à retenir ils commencent pratiquement tous par E14 à l’exception du E411 qui commence par E4 Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur...Gluten et cerveau
Les effets du gluten sur le cerveau. La protéine pénètre le cerveau et y exerce ses effets pathogènes. Les peptides opioïdes franchissent d’autant plus aisément la barrière hémato-méningée qu’ils en augmentent la perméabilité...
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