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Tourte de pain rassis sans gluten ni lait ni lactose

Tourte de pain rassis sans gluten ni lait ni lactose

Bien s’alimenter malgré l’inflation reste un défi, mais qu’il faut tenir car rien n’est plus important que la santé. Ne plus gaspiller est aussi une priorité, c’est la raison pour laquelle je partage avec vous cette recette salée réalisée à partir de pain rassis. Vous allez l’adorer, on travaille le pain préalablement trempé dans du lait végétal ou sans lactose ou même de l’eau, comme une pâte à tarte. Puis on prépare un mélange de jambon Serrano (sans conservateurs, ni gluten), de mozzarella sans lactose et ou de gruyère Suisse (naturellement sans lactose). Pour les personnes qui ne tolèrent absolument pas le lactose, pas de souci, on revisite la recette, en préparant une farce à base d’oignons, de viande hachée, d’herbes fraîches et d’aubergines. Ma Tourte est de couleur foncée car j’ai utilisée un pain fait maison au levain réalisée avec de la farine de sarrasin, de riz complet et de seigle.

 

TOURTE AVEC RESTE DE PAIN RASSIS sans gluten ni lactose

Une recette antigaspi à déguster en plat principal.
virginie martin
Plat principal
Italienne
sans gluten, sans lait, sans lactose
recettes avec pain rassis, recettes avec pain rassis sans gluten
niveau: facile
Préparation30 minutes
cuisson30 minutes
Repos1 heure
pour 6 personnes

Ingrédients 

  • 500 g de pain rassis sans gluten
  • 1 litre de lait végétal (non sucré) ou sans lactose
  • 60 g Parmesan (sans lactose)
  • 1 gros œuf ou 2 petits bio
  • 200 g Jambon Serrano sans conservateurs ni gluten
  • 100 g Mozzarella de Buflonne ou Mozzarella sans lactose
  • 100 g Gruyère Suisse Facultatif - naturellement sans lactose
  • 2 c. à soupe huile d'olive bio
  • 2 c. à café Origan
Pour la farce sans lait
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive bio
  • 1 oignon émincé
  • 1 aubergine bio
  • 200 g viandes de bœuf hachée
  • 1 pincée piment fort
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 4 feuilles Basilic

Étapes de la préparation 

  • A l'aide d'une fourchette écraser le pain ramolli. Ajouter l'œuf et le Parmesan, mélanger pour obtenir une pâte homogène. Réserver au réfrigérateur 10 mn.
  • Placer la pâte sur une feuille de papier cuisson préalablement farinée. Diviser la en deux. Fariner légèrement le dessus de la pâte et le rouleau à pâtisserie et étaler la 1ère pâte sur 3 mm d'épaisseur. Faites glisser la pâte (sur le papier de cuisson) dans le moule.
  • Préchauffer le four à 180 ° Th 6. Couper le jambon Serrano en lanières, la mozzarella de Bufflonne en cubes et râpez le gruyère Suisse. Mélanger le tout dans un récipient et garnir le fond de tarte.
  • Recommencer l'opération avec la seconde pâte comme expliqué en étape 3 et placer la sur le dessus. Souder les bords à la main. Dans un récipient mélanger l'huile d'olive et l'origan séché. Badigeonner le dessus avec un pinceau puis enfourner 30 à 35 mn.

Pour la farce sans lait

  • Couper en petits dés l'aubergine, émincer finement l'oignon puis faire revenir le tout dans l'huile d'olive. Faites cuire 10 mn puis ajouter la viande hachée et le piment fort. Prolonger la cuisson de 15 mn. Ajouter le concentré de tomate, le basilic préalablement ciselé, saler, poivrer, mélanger et cuire encore 5 mn. Suivre l'étape 5

Astuces et conseils

  • Si la pâte colle et que vous ne pouvez l'étaler, farinez légèrement le dessus de la pâte et placez une feuille de papier cuisson sur le dessus. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte.
  • Vous pouvez garnir cette Tourte de pain rassis de la farce que vous souhaitez, les 2 recettes suggérées ne sont pas exhaustives.

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires

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