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Recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Lemon Curd sans gluten ni lait ni sucre ajouté

Le Lemon Curd est un de mes pêchés mignons, c’est pourquoi je vous propose cette recette de Lemon Curd sans gluten ni lait ni sucre ajouté. Je l’ajoute dans certaines de mes recettes sucrées comme les Muffins cœur coulant au citron. Pour cela, il vous suffit de congeler dans des petits bacs à glaçons cette crème au citron anglaise, de remplir à moitié les moules à muffins de votre pâte, de placer au centre le glaçon au citron de le recouvrir de pâte et pour finir de d’enfourner à four chaud. Sinon, j’aime l’ajouter dans mes yogourts, tartiner une tranche de brioche sans gluten maison, du pain sans gluten ou des crêpes ou gaufres. Un régal ! La recette au Thermomix est proposée pour gagner encore plus de temps et ne pas avoir à surveiller la cuisson.

 

LEMON CURD sans gluten ni lait ni sucre ajouté

Un délicieux Lemon Curd pour accompagner crêpes, gaufres, yogourts ou fourrés des muffins.
Desserts aux fruits
Anglaise
sans sucre, sans gluten, sans lait, sans lactose
crème au citron, Lemon Curd
niveau: Super facile
pour 4 personnes

Ingrédients 

  • 4 citrons bio
  • 6 œufs bio
  • 160 g huile de coco désodorisée ou beurre sans lactose
  • 150 g raisins secs bio
  • 50 ml rhum ambré

Étapes de la préparation 

  • À l'aide d'u couteau hachez finement les raisins secs. Hachez finement les raisins secs. Prélevez le zeste des citrons, puis le jus. Dans une casserole, faites chauffer ensemble les zestes, le jus de citron, l'huile de noix de coco ou le beurre, les œufs préalablement battus, le rhum et les raisins secs en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Réservez au frais avant de déguster.
  • S'il vous en reste ajoutez 15 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse, remuez et versez dans un bocal préalablement stérilisé et fermez à l'aide d'un couvercle. Vous pourrez ainsi conservez le Lemond Curd 4 à 5 jours.
  • Sinon versez le Lemon Curd dans des bacs à glaçons, placez au congélateur 12 heures. Placez dans un sac de congélation les glaçons de Lemon Curd obtenus. Se conserve 2 à 3 mois.

LEMON CURD au THERMOMIX sans gluten ni lait ni lactose ni sucre

  • À l'aide d'un couteau hachez finement les raisins secs. Insérez le fouet dans le bol, versez le zeste et le jus de citron et les autres ingrédients. Réglez 10 mn/90°C/ Vitesse 3 - 4. Réservez au frais avant de déguster.
  • S'il vous en reste ajoutez 15 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse, remuez et versez dans un bocal préalablement stérilisé et fermez à l'aide d'un couvercle. Vous pourrez ainsi conservez le Lemond Curd 4 à 5 jours.
  • Sinon versez le Lemon Curd dans des bacs à glaçons, placez au congélateur 12 heures. Placez dans un sac de congélation les glaçons de Lemon Curd obtenus. Se conserve 2 à 3 mois.

Astuces et conseils

  • Vous pouvez remplacer le rhum par de l'Amaretto ou même mélanger les deux.

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires

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