Sélectionner une page
recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Gâteau au Lemon Curd sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre

 

Ce délicieux « Gâteau de crêpes au Lemon Curd sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre est une de mes recettes préférées pour la Chandeleur. Il est très facile et rapide à réaliser. J’aime le réaliser pour la Chandeleur car il fait toujours sensation. Le Lemon Curd au citron s’accorde bien et rend ce gâteau très digeste. L’essayer c’est l’adopter, vous verrez il fera l’unanimité. Si vous ne souhaitez pas vous lancer dans la réalisation de ce gâteau de crêpes, vous pouvez très bien faire vos crêpes et les napper avec ce Lemon Curd très gourmand. Vous trouverez plein d’autres recettes sur le blog  parmi lesquelles, les Crêpes Suzette du Chef Nicolas LE TIRRAND revisitée et pour les plus gourmands qui possèdent mon livre La table des Intolérants, les crêpes à la pâte à tartiner p 52.

Bonne Chandeleur à tous et n’oubliez pas la tradition de faire sauter la première crêpe avec une pièce dans la main gauche et la poêle dans la droite, pour attirer la prospérité toute l’année

Vous trouverez dans la recette les ustensiles utiles en partenariat avec Mathon N°1 de vente en ligne d’articles culinaires.

GÂTEAU DE CRÊPES AU LEMON CURD sans gluten ni lait ni lactose ni sucre

Une façon originale et gourmande de présenter et déguster les crêpes.
virginie martin
Dessert
Française
sans gluten, sans lactose
apéro facile sans gluten,, pâte à crêpes au Thermomix sans gluten ni lait ni oeuf, sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre
Allergènes: oeufs, sulfites
niveau: facile
Préparation50 minutes
cuisson20 minutes
Temps total1 heure 10 minutes
pour 6 personnes

Ingrédients 

  • Pour la pâte à crêpes une douzaine de crêpes
  • 100 g farine de maïs
  • 50 g farine de sarrasin
  • 50 g farine de châtaigne
  • 50 g farine de lentilles corail ou riz complet
  • 4 œufs
  • 500 ml lait d'amande sans sucre ou de lait sans lactose
  • 100 ml eau minérale
  • 50 g huile neutre + pour la cuisson
  • Pour le Lemon Curd
  • 4 citrons
  • 6 œufs
  • 160 g huile de coco désodorisée ou beurre sans lactose
  • 140 g raisins secs
  • 40 ml rhum ambré
  • Pour le dressage
  • miel d'acacia facultatif
  • 3 tranches fines de citron

Étapes de la préparation 

  • Versez dans un saladier les farines, les œufs, l'huile, mélangez au fouet en ajoutant petit à petit la boisson végétale ou le lait sans lactose. Vous devenez obtenir une pâte un peu liquide sans grumeaux. Ajoutez l'eau minérale et mélangez à nouveau.
  • Badigeonnez une poêle avec un peu d'huile, versez une louche de pâte, répartissez uniformément. Faites cuire environ 2 mn, retournez et faites cuire l'autre face environ 1 mn. Réservez les crêpes au fur et à mesure sur une grande assiette.
  • Pour réaliser le Lemon Curd, prélevez le zeste des citrons, puis le jus. Dans une casserole, faites chauffer ensemble les zestes, le jus de citron, l'huile de noix de coco ou le beurre, les œufs préalablement battus, le rhum et les raisins secs en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une crème. Réservez
  • Pour dresser le gâteau, nappez une crêpe de Lemon curd, arrosez le dessus d'un peu de miel (facultatif). Renouvelez l'opération. Décorez-le dessus de tranches de citrons. Servir aussitôt. 

GÂTEAU DE CRÊPES AU LEMON CURD au THERMOMIX sans gluten ni lait ni lactose ni sucre

  • Pour la pâte à crêpes, versez tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec./ Vitesse 4 -5,  adaptez les vitesses en fonction de votre robot.
  • Pour le Lemon Curd, insérez le fouet dans le bol, versez le zeste et le jus de citron et les autres ingrédients à l'exception des raisins secs. Réglez10 mn/90°C/ Vitesse 3 - 4, adaptez les vitesses en fonction de votre robot.3 mn avant la fin ajoutez les raisins secs. Réservez.
  • Pour dresser le gâteau, nappez une crêpe de Lemon curd, arrosez le dessus d'un peu de miel (facultatif). Renouvelez l'opération. Décorez-le dessus de tranches de citrons. Servir aussitôt.

Astuces et conseils

  • Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de stevia en poudre pour une recette sans sucre si vous trouvez le Lemon Curd manque de sucre.
  • Vous pouvez utiliser une boisson végétale au riz, ou millet macadamia.
  • Vous pouvez utiliser la recette La crème citron au beurre végétal pour une recette sans lait.
  • Conservez le Lemond Curd dans un bocal en verre préalablement stérilisé et ajoutez 15 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse pour le conserver 2 à 3 jours au frais.
  • Le beurre peut-être autorisé car contient des traces de lactose, voir p 13, 23 et 25 du livre La table des intolérants, + de 100 recettes sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre, sans levure, sans œufs et de nombreuses astuces pour gérer au quotidien les intolérances et allergies alimentaires