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recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Terrine de foie gras sans gélatine, sans additifs

Cette recette de Terrine de foie gras sans gélatine, sans additifs m’a été donné, il y a longtemps, par un ami Chef d’un grand restaurant dans la région lyonnaise. Aujourd’hui disparu, j’ai voulu rendre hommage à sa cuisine en la réactualisant. Contrairement aux idées reçues,  un foie gras « maison » est très facile à réaliser et moins couteux, il ne faut surtout pas stresser à l’idée de le réaliser.  Pour qu’il soit réussit, il faut des produits de qualité. Il est primordial de choisir des foies de canard pas trop gros (environ 500 g) et bien rosés, que vous faîtes déveiner par votre boucher ou votre charcutier, ce qui fait gagner un temps précieux. Grâce à cette recette, vous allez épater vos convives, chaque Noël j’en réalise plusieurs, que j’offre avec grand plaisir. Découvrez la recette page 91 du livre « LA TABLE DES INTOLÉRANTS » ainsi que des astuces et des conseils pour mieux gérer au quotidien les intolérances alimentaires et adopter les bons réflexes. Une thématique sur le sujet, rédigée par le Dr Grégoire COZON complète cet ouvrage.

 

 

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Dédicacer son livre à Anne-Sophie PIC, moment d’émotion face à la Cheffe la plus étoilée.

 
Un aperçu en images de quelques recettes du livre La table des intolérants

Toutes les photos ont été réalisées par moi-même, sans aucun trucage.

 

Bonne lecture et bonnes recettes

à vous tous!