Tarte végan chocolat orange sans gluten ni lait ni sucre ajouté
Cette délicieuse tarte est née d’un partenariat avec une marque végan qui m’avait demandé de réaliser un dessert au chocolat de mon choix mais végan. Cela a été un véritable succès sur la toile et on comprend pourquoi quand on l’a gouttée. Alors que vous soyez végan ou pas n’hésitez pas à la tenter car elle va à vous emballer. Pâques approche vite, cette Tarte végan chocolat orange sans gluten, ni lait ni sucre ajouté régalera tout le monde. La recette est sans gluten et sans farine. J’utilise pour la pâte des lentilles corail ainsi que des noix et des amandes et du lait végétal. Elle est très simple à réaliser et s’étale à la main.
Cette recette est réalise en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
TARTE VEGAN CHOCOLAT ORANGE sans gluten ni lait ni sucre ajouté
Pâques approche, pourquoi ne pas réaliser cette délicieuse tarte qui a remporté un véritable succès sur le blog.
pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sans gluten et sans farine
- 60 g de lentilles corail crues
- 60 g de cerneaux de noix
- 120 g d'amandes en poudre ou d'mandes entières pour le Thermomix
- 50 g de raisins secs bio Facultatif
- 20 g lait d'amande sans sucre ou Riz millet macadamia de Bonnetterre
- huile neutre
Pour la garniture chocolat orange sans sucre ajouté
- 200 ml de jus d'orange frais bio
- zeste d'1 orange bio
- 10 g de gingembre frais
- 1 pincée de stevia en poudre ou 25 g de sucre stevia ou 50 g de sucre de canne
- 4 g d'agar-agar
- 2 c. à café de cannelle de Ceylan
- 250 g de chocolat noir à la stevia sans sucre ou ou chocolat noir à 72 % ou 78%
- 200 ml de Cuisine amande
- 10 gouttes de vanille Bourbon
Étapes de la préparation
- Réduisez en poudre, à l'aide d'un robot mixeur, les noix, les lentilles corail et les raisins secs. Ajoutez les amandes en poudre et le lait d'amande sans sucre. Pétrissez avec les mains et formez une boule de pâte. Huilez un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec fond amovible, étalez la pâte uniformément avec vos mains. Piquez le fond avec les pointes d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites cuire à four chaud environ 15 mn.
- Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, versez l'agar-agar, le gingembre préalablement râpé, le zeste d'orange, la stevia, la cannelle de Ceylan et mélangez. Laissez cuire toujours en remuant environ 2 mn à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante 5 mn et versez uniformément sur le fond de tarte. Réservez à plat au réfrigérateur.
- Faites fondre au bain-marie le chocolat, ajoutez le lait d'amande sans sucre ou Riz millet macadamia et les gouttes de vanille bourbon. Mélangez jusqu'à ce que la préparation au chocolat soit homogène et lisse. Versez sur le fond de tarte à l'orange et lissez uniformément à l'aide d'une spatule plate. Réservez au réfrigérateur pour figer le chocolat au moins 1 heure avant de déguster.
TARTE VEGAN CHOCOLAT ORANGE au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre ajouté
- Versez les lentilles, les noix, les mandes et les raisins secs dans le bol puis réglez 30 sec/Vit. 8. Ajoutez le lait d’amande sans sucre ou lait Riz millet macadamia puis réglez 30 sec. /Vit 3-4 jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Préchauffez le four à 180 ° Th 6. Huilez le moule à tarte puis étalez la pâte uniformément avec les mains. Piquez le fond avec les pointes d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites cuire à four chaud environ 15 mn.
- Versez dans le bol propre, le jus d'orange, l'agar-agar, le gingembre préalablement râpé, le zeste d'orange, la stevia, la cannelle de Ceylan et réglez 3 mn/Vit. 3/100 °. Laissez refroidir à température ambiante 5 mn et versez uniformément sur le fond de tarte. Réservez à plat au réfrigérateur.
- Cassez grossièrement le chocolat noir et versez dans le bol propre, réglez 5 sec./Vit.8. Puis réglez30 sec./Vit. 3/70°. Ajoutez le lait végétal choisi, réglez 30 sec. Vit.3/90°.Versez sur le fond de tarte à l’orange en lissant uniformément à l’aide d’une spatule plate. Réservez au réfrigérateur pour figer le chocolat au moins 1 heure avant de déguster.
Astuces et conseils
- Pour réaliser la pâte à tarte vous pouvez utiliser un assortiment de noix, noix de cajou, de Macadamia, noix de Grenoble et aussi des noisettes.
Bonjour,
Je souhaiterai tester cette recette et je voudrais savoir : le « cuisine amande », il s’agit de crème d’amande ou de lait d’amande?
Est-ce que pour la base au chocolat, cela doit-il ressembler à une ganache?
Merci à vous 🙂
Bonne journée
Bonjour Noémie,
Concernant le cuisine amande il s’agit bien de crème d’amande. Je vous déconseille le lait d’amande trop liquide pour la préparation au chocolat. Cette dernière ressemble effectivement à une ganache épaisse lorsqu’elle est chaude et va se solidifier un peu au froid puisqu’il y a de l’agar-agar. A la maison, ils ont adorés cette tarte! N’hésitez pas à m’envoyer une photo si vous le souhaitez je la posterai sur le site. Bonne recette et très belle journée. Virginie
J’ai eu malheureusement quelques petites déconvenues… mais ma tarte a l’air tout de même délicieuse (verdict ce soir ^^) :
La base à l’orange est restée liquide… Pourtant j’avais bien mis la bonne quantité d’agar agar. Du coup j’ai mélangé avec le chocolat. (j’ai goûté et c’est divin 😀 )
J’ai toujours beaucoup de mal à étaler les pâtes à tarte sans gluten (surement que mon moule était un peu grand..). Pour ici, j’ai fait un mix avec celles présentes dans votre livre car j’avais besoin d’utiliser des oeufs. Je pense que le résultat sera là.
Je retenterai cette recette dans un moule plus petit et je mettrai plus d’agar agar. Je vous enverrai un photo à ce moment là, quand je serai davantage satisfaite du visuel !
Bonne journée et à bientôt pour un nouvel essai ou une nouvelle recette 😉
La base à l’orange même si elle est liquide devrait se solidifier un peu une fois au froid. Si cela n’est pas le cas peut-être le jus d’orange manque t’il un peu de cuisson une fois l’agar-agar ajouté.
Pour étaler les pâtes j’utilise mes mains et un peu d’eau cela se passe ne principe assez bien. Vous avez bien fait de piocher des recettes de pâtes avec oeuf sur le site. Souvent en pensant rater des recettes on en crée d’autres tout aussi bonne, je suis certaine que votre tarte sera délicieuse. Bonne fin d’après-midi et bonne dégustation. Virginie
Bonjour, oui bien sûr. Bonne recette.
Virginie