Gâteau banane Kumquat sans gluten ni lait ni lactose ni sucre avec ou sans œuf
Voici un gâteau sorti tout droit de mon imagination après une envie de faire un gâteau un après-midi de dimanche, mais pas bien riche en fruits, quels ingrédients choisir ?. Après avoir scruté frigo, placards et cuisine pourquoi ne pas me lancer dans la réalisation d’un gâteau aux bananes et kumquat achetés chez PICARD la veille. J’ai opté pour la cuisson au Vitaliseur de Marion, pour optimiser le moelleux et les saveurs de la banane, des kumquats des amandes, du rhum et de la cannelle, mais vous pouvez parfaitement utiliser la cuisson au four. Le résultat est incroyable ! Je vous laisse découvrir la recette super facile à réaliser avec ou sans Thermomix. La recette au Thermomix que vous trouverez plus bas permet de gagner beaucoup plus de temps.
GÂTEAU À LA BANANE et KUMQUAT sans gluten ni lait ni lactose ni sucre avec ou sans œuf
Ingrédients
- 100 g de Kumquat frais ou surgelés PICARD
- 5 g de sucre stevia ou 10 g de miel d'acacia
- 25 g de beurre ou d'huile de coco le beurre contient des traces de lactose
- 250 g de bananes bio
- 3 œufs bio Facultatif
- 25 ml de rhum ambré
- 120 g de beurre sans lactose fondu ou d'huile de coco liquide
- 50 g de farine de maïs ou riz semi complet ou millet
- 100 g de farine de banane verte ou de châtaigne
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre d'amande
- 25 g de stevia ou de miel d'acacia
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1 c. à café de cannelle
Étapes de la préparation
Pour les kumquats "confits" avec ou sans sucre
- Coupez en deux puis en quatre les Kumquats. Versez dans une casserole, ajoutez le sucre stevia ou le miel le rhum ambré, le beurre ou l'huile de coco et faites chauffer environ 20 mn à feu moyen jusqu'à réduction du jus.
Pour le gâteau sans gluten ni lait ni lactose ni sucre avec ou sans œuf
- Préchauffez le four Th 6 - 180 °. Écrasez à la fourchette les bananes. Cassez les œufs dans un récipient (Facultatif). Ajoutez les bananes écrasées, le rhum, le beurre fondu ou l'huile de coco liquide, le sucre stevia (pour une recette sans sucre) ou le miel d'acacia. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Ajoutez les farines sans gluten, la poudre d'amande, la poudre à lever, le rhum, la cannelle et les kumquats "confits", mélangez délicatement.
- Beurrez ou huilez un moule à gâteau ou à cake. Versez la pâte et enfournez 40 mn. Pour la cuisson à la vapeur douce, placez dans le tamis du Vitaliseur de Marion lorsque l'eau est bien chaude, couvrez et laissez cuire 40 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Pour la dégustation vous pouvez arroser chaque part de gâteau avec un miel de qualité.
GÂTEAU À LA BANANE et KUMQUAT sans gluten ni lait ni lactose ni sucre avec ou sans œuf au Thermomix
Pour les kumquats "confits" avec ou sans sucre
- Coupez en deux puis en quatre les Kumquats. Versez dans le bol, ajoutez le sucre stevia ou le miel le rhum ambré, le beurre ou l'huile de coco et réglez 10mn/ 98°/ Vit.2.
Pour le gâteau sans gluten ni lait ni lactose ni sucre avec ou sans œuf
- Préchauffez le four Th 6 - 180 °. Écrasez à la fourchette les bananes. Cassez les œufs dans le bol (Facultatif). Ajoutez les bananes écrasées, le rhum, le beurre fondu ou l'huile de coco liquide, le sucre stevia (pour une recette sans sucre) ou le miel d'acacia, les farines sans gluten, la poudre d'amande, la poudre à lever, le rhum, la cannelle et les kumquats "confits", réglez 2 mn/ Vit. 3
- Beurrez ou huilez un moule à gâteau ou à cake. Versez la pâte et enfournez 40 mn. Pour la cuisson à la vapeur douce, placez dans le tamis du Vitaliseur de Marion lorsque l'eau est bien chaude, couvrez et laissez cuire 40 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Pour la dégustation vous pouvez arroser chaque part de gâteau avec un miel de qualité.
Astuces et conseils
- Le miel peut-être autorisé en cas d'intolérance au sucre et aux levures, je vous invite à découvrir pourquoi dans mon livre La Table des Intolérants co-écrit avec le Dr Grégoire COZON, immunologiste et spécialiste de la fatigue et des maladies chroniques.
- Le beurre est appauvri en lactose et en contient d'infime quantité. Il peut-être toléré, demandez conseil à votre médecin et découvrez les produits laitier dépourvus de lactose que vous pouvez consommer dans mon livre La table des Intolérants.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
