CROQUETTES DE COURGETTES ET TZATZIKI sans gluten ni lactose avec ou sans oeuf

Croquette de courgettes et Tzatziki sans gluten ni lactose avec ou sans œuf

Cette recette de Croquette de courgettes et Tzatziki sans gluten ni lactose avec ou sans œuf fait voyager nos papilles en Grèce. Les croquettes de courgettes peuvent également être réalisées en version antigaspi, sans ajout de farine et de Feta, en utilisant un reste de purée de pomme de terre (voir Astuces & conseils)

CROQUETTES DE COURGETTES ET TZATZIKI sans gluten ni lactose avec ou sans oeuf

Ce plat est toujours apprécié, prévoyez d'en faire un peu plus

virginie martin

Plat principal avec ou sans viande

Grecque

sans gluten, sans lactose

niveau: facile

Préparation25 minutes min

cuisson15 minutes min

temps de repos30 minutes min

pour 4 personnes

Ingrédients 

Pour les croquettes de courgettes sans gluten ni lactose

• 600 g de courgettes bio
• 200 g de Feta grecque (pauvre en lactose) ou sans lactose
• 2 œufs ou substitut d'œuf bio
• 100 g de farine de riz complet ou de maïs
• 2 oignons frais (moyen)
• 2 citron jaunes bio
• 1 c. à café de menthe hachée fraîche ou congelée
• 1 c. à café de curry en poudre
• huile d'olive de qualité
• huile de friture
• sel rose
• poivre noir

Pour la sauce TZATZIKI sans lactose (sauce au concombre)

• 1 concombre bio
• 1 yogourt de brebis au lait caillé (sans lactose)
• 1 gousse d'ail violet
• 1 c. à café d'aneth haché frais ou congelé
• 1 c. à soupe d'huile de d'olive de qualité

Étapes de la préparation 

• Râpez les courgettes à l'aide d'une grille à gros trous, réservez dans un saladier, parsemez de sel, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
• Épluchez et râpez le concombre à l'aide d'une grille fine, réservez dans un saladier, parsemez de sel et laissez reposer 10 mn. Épluchez et écrasez l'ail avec le plat d'un couteau. Épluchez et hachez finement les oignons. Prélevez le zeste des citrons avec une grille à zeste fine.
• Transvasez les courgettes dans une passoire et pressez pour enlever l'excèdent d'eau. Versez dans un saladier les courgettes, la feta émiettée, les feuilles de menthe, le zeste de citron, les oignons, les œufs, la farine sans gluten choisie et le curry. Salez, poivrez, mélangez.
• Prélevez 1 cuillère a soupe de la préparation. Avec vos mains, formez des boules égales puis formez les croquettes en les aplatissant légèrement. Placez sur un papier absorbant.
• Faites chauffez l'huile de friture. Pendant ce temps, hachez finement l'ail rose. Pressez les concombres pour enlever l'excédent d'eau puis versez dans un saucier. Ajoutez le yogourt, l'ail, l'aneth, l'huile d'olive, salez , poivrez, mélangez. Réservez au frais.
• Placez les croquettes dans l'huile bien chaude. Faites cuire de chaque côté environ 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuites réservées au fur et à mesure sur du papier absorbant. Dégustez aussitôt avec la sauce Tzatziki.

Astuces et conseils

• Ces croquettes peuvent se réaliser avec un reste de purée de pomme de terre maison et sans ajout de feta. Pour cela, ajoutez 1 ou 2 œufs ou substitut d'œuf en fonction de la quantité de purée, de la fécule de pomme de terre environ 50 g. Ajoutez l'aneth, les oignons et le curry.