Moules à l’italienne sans crème
Les moules Bouchot DU Mont Saint Michel sont à nouveau sur les étales de nos poissonniers, profitez de leur richesse en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium en réalisant cette recette italienne de moules à la tomate un peu épicée très facile et rapide à réaliser. Nos poissonniers nous proposent aujourd’hui des moules qui sont déjà bien nettoyées ce qui favorise le temps de préparation. Ces moules à l’italienne sans crème peuvent se dégustez seules ou accompagnées d’un riz nature cuit à la vapeur, idéal pour ne pas gaspiller la sauce tomate qui restera.
MOULES À L'ITALIENNE sans crème
Découvrez cette recette italienne de moules à la tomate un peu épicée très facile et rapide à réaliser.
pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 kg moules Bouchot
- 4 càs huile d'olive de qualité
- 100 ml vin blanc
- 2 gros oignons jaunes ou blancs
- 700 g sauce tomate "maison" ou en bouteille
- ½ càc de piment de Cayenne ou 10 gouttes de tabasco
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 1 càs persil frais haché
- 1 gousse d'ail rose
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Versez les moules dans un récipient rempli d'eau froide et nettoyez à l'aide d'un couteau les moules. Ôtez l'eau puis remplissez à nouveau le récipient d'eau froide. Rincez les moule à l'eau froide et plongez-le dans le récipient (l'eau doit les couvrir). Épluchez les oignons puis coupez-les en cubes. Dans une marmite haute, versez l'huile d'olive, faites revenir les oignons jusqu'à coloration. Versez le vin blanc puis laissez mijoter 5 mn.
- Pendant ce temps, ôtez les fils de la branche de céleri, puis émincé finement ainsi que les feuilles. Épluchez l'ail puis écrasez-le avec le plat d'un couteau, attendez 10 mn puis hachez-le. Versez la sauce tomate et le céleri branche émincé sur les oignons et mélangez. Faites cuire à feu moyen 15 mn couvert. Ajoutez le piment de cayenne ou le Tabasco, salez, poivrez et mélangez. Plongez les moules dans la sauce tomate, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et cuites, remuez les moules pendant la cuisson.
- Hachez le persil, ajoutez en fin de cuisson. Mélangez et servez aussitôt dans des marmites individuelles pour m
Astuces et conseils
- Vous pouvez acheter des moules un peu à l'avance, pas moins de 48 heures, pour qu'elle se conservent bien sortez-le du sac plastique et placez-lez dans un récipient en verre, couvrez à l'aide d'un film alimentaire.
- Pour profiter des bienfaits de l'allicine de l'ail, un enzyme qui la compose et qui jouerait potentiellement le rôle d'anticoagulant, écrasez-la avec le plat d'un couteau, laissez reposer 10 mn avant de l'ajouter 3 mn avant la fin de la cuisson. Il en sera plus digeste aussi.
- S'il vous este un peu de sauce tomate, conservez-la pour une prochaine utilisation en l'ajoutant à Penne sans gluten ou congelez dans des bacs à glaçons.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
