Tarte au citron sans gluten ni lait ni sucre avec ou sans œuf
Réalisée plusieurs fois ces dernières semaines, je vous propose une recette toute simple et rapide de tarte au citron sans gluten ni lait ni sucre avec ou sans œuf. L’idée m’est venue suite à une invitée de dernière minute et mon envie irrésistible de tarte au citron. En à peine 30 minutes, ma tarte était prête, la pâte cuit en même temps que l’on fait la crème au citron et hop un petit tour au frais et le tour est joué.Vous régalerez vos convives avec ce dessert léger et savoureux.
Vous pouvez bien entendu si vous avez un peu de temps, agrémenter cette tarte au citron d’une meringue sans œuf pour cela jetez un coup d’œil en bas de la recette dans “Astuces & Conseils”
TARTE AU CITRON sans gluten ni lait ni sucre avec ou sans œuf
Une tarte gourmande très facile et rapide à réaliser
pour 6 personnes
Ustensiles
- 1 moule à tarte de 26 cm Ø
- 2 feuilles de papier cuisson
- 1 spatule en silicone
Ingrédients
Pour la pâte sans gluten ni sucre
- 120 g de farine de riz complet + pour le moule
- 80 g d'amandes en poudre ou farine de maïs
- 80 g de margarine végétale
- 30 ml d'eau minérale
- 10 g de sucre stevia Facultatif
Pour la crème au citron
- 3 citrons jaune bio gros
- 60 g de margarine végétal + pour le moule
- 75 g de sucre stevia
- 2 œufs entiers ou YUMGO entier gros
- 1 jaune d'œuf ou YUMGO jaune gros
Étapes de la préparation
Pour la pâte sans gluten ni lait ni sucre
- Versez dans un cul de poule la farine de riz complet, la poudre d'amande, la margarine, le sucre et l'eau puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une boule.
- Préchauffez le four à 200 °C Th 6. Placez la boule de pâte sur la feuille de papier cuisson, placez la seconde feuille de papier cuisson sur le dessus. Étirez la pâte de la largeur du moule à tarte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir le moule de la pâte puis ôtez la feuille de papier cuisson du dessus. Piquez le fond de la pâte avec les pointes d'une fourchette. Enfournez 15 mn.
Pour la crème au citron sans lait ni sucre
- Prélevez le zeste et le jus des 3 citrons. Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre stevia. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et versez le, en remuant vivement, sur les œufs. Versez le tout dans la casserole, ajoutez la margarine et faites cuire tout en remuant, à feu moyen, jusqu'à ce que l'obtention d'une crème homogène.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte en égalisant avec une spatule coudée. Réservez votre tarte au citron 2h au réfrigérateur avant dégustation.
TARTE AU CITRON sans gluten ni lait ni sucre avec ou sans œuf au THERMOMIX
Pour la pâte sans gluten ni lait ni sucre
- Versez dans le bol la margarine coupé en morceaux, la farine de riz complet, la farine d'amande et l'eau puis réglez 30 sec./Vitesse 3
- Préchauffez le four à 200 °C Th 6. Placez la boule de pâte sur la feuille de papier cuisson, placez la seconde feuille de papier cuisson sur le dessus. Étirez la pâte de la largeur du moule à tarte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir le moule de la pâte puis ôtez la feuille de papier cuisson du dessus. Piquez le fond de la pâte avec les pointes d'une fourchette. Enfournez 15 mn.
Pour la crème au citron sans lait ni sucre
- Prélevez grossièrement les zestes de citron, versez dans le bol puis réglez 5 sec./ Vitesse 7. Ajoutez le sucre stevia, le jus de citron et la margarine puis réglez 2 mn/ Vitesse 2 à 60 °. Réglez Vitesse 4 et ajoutez les œufs entiers et le jaune. Réglez 7 mn/vitesse 2 à 80 °.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte en égalisant avec une spatule coudée. Réservez votre tarte au citron 2h au réfrigérateur avant dégustation.
Astuces et conseils
- La crème au citron ne doit pas bouillir et avoir la consistance d'une crème pâtissière.
- Pour les personnes qui tolèrent le lactose vous pouvez remplacez la margarine par du beurre sans lactose ou du beurre simple (cf Livre La Table des Intolérants).
- Il existe plusieurs substitut aux œufs tout prêts, autre que la marque YUMGO que j'utilise.
- Vous pouvez faire une meringue sans œufs pour couvrir la tarte au citron en utilisant YUMGO blanc ou du jus de pois chiche. Voir photo.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
