Galette des rois express aux pommes au THERMOMIX sans gluten ni lait ni lactose ni sucre ajouté ni œuf
Pour cette Épiphanie, régalez-vous avec cette recette de galette des rois super rapide à réaliser, très digeste au bon goût de chausson aux pommes et surtout sans sucre ajouté. Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts si vous tolérez les fruits à coque en ajoutant de la poudre d’amande ou de pistaches ou de noix. Pour la traditionnelle galette des rois à la frangipane, il vous suffit simplement de remplacer la compote de pommes par la crème frangipane sans gluten ni lait ni sucre. Si vous souhaitez faire une galette des rois 100 % maison, je vous propose la recette traditionnelle de Galette des rois à la frangipane sans gluten sans lactose, avec ou sans sucre, sans levure, avec ou sans œuf p 158 et 159 de mon livre La Table des Intolérants. Toujours dans l’esprit des fêtes qui accompagne la nouvelle année, je vous propose en bas de page, un atelier culinaire filmé à télécharger pour seulement 10 € dans lequel je vous apprends à réaliser pas à pas la célèbre brioche italienne, le Panettone sans gluten ni lactose ni sucre ajouté.
GALETTE DES ROIS EXPRESS À LA COMPOTE DE POMME au THERMOMIX sans gluten ni lait ni lactose ni sucre ajouté ni œuf
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées sans gluten sans lait ou sans lactose, sans œuf
- 800 g de pommes bio
- 200 ml de jus de pomme bio
- 80 g de raisins secs bio ne contiennent pas de sulfites
- 100 g poudre amandes ou pistaches ou noix Facultatif
- 1 càc de vanille en poudre facultatif
- 1 càs de rhum ambré ou Calvados Facultatif
- 1 jaune d’œuf + 1 càs d’eau minérale
- 1 fève
- 2 couronnes
Étapes de la préparation
- Épluchez les pommes, ôtez le trognon et découpez en morceaux. Versez dans e bol avec les raisins secs bio (sans sulfites)et le rhum.. Réglez 30 mn/Vit.3-4/100°. Puis réglez 20s ec./Vit. 8.
- Étalez sur une plaque une pâte feuilletée, étalez uniformément la compote de pommes refroidie, posez sur le dessus la 2ème pâte feuilletée. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième pâte feuilletée, soudez les bords en appuyant tout autour avec les pointes d’une fourchette. Piquez de quelques pointes de fourchettes pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C Th 6. Mélangez dans un bol le jaune d’œuf et l’eau puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez le dessus de la galette ainsi que les bords. Dessinez délicatement des motifs avec la pointe d’un couteau à lame fine et tranchante sans tailler la pâte. Enfournez 30 mn
- Dans une casserole faite chauffez 200 ml de jus de pomme bio pendant 20 mn jusqu’à obtention d’un sirop. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tarte du sirop obtenu.
Astuces et conseils
- Le sirop de jus de pomme est prêt lorsqu'il prend une couleur et une odeur de caramel et mousse beaucoup. Le jus doit être concentré.
- Si vous tolérez le sucre, remplacer les raisins secs bio par du sucre stevia (contient un édulcorant).
- Vous pouvez ajouter une gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur pendant la cuisson des pommes.
