Aubergines farcies avec ou sans viande, sans gluten et faible ou sans lactose
Les aubergines sont de saison, choisissez-les de préférence bio et régalez-vous avec cette délicieuse recette d’ Aubergines farcies sans gluten et sans lactose, qui convient aussi aux végétariens dans sa version sans viande. À déguster en plat principal accompagné d’un riz sauvage ou basmati nature. Si vous aimez les aubergines, je vous propose sur ce blog d’autres recettes toutes aussi gourmandes.
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- Tatin d’aubergines sans gluten, sans lait, sans œuf,
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Ces recettes sont réalisées en partenariat avec MATHON, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
AUBERGINES FARCIES avec ou sans viande sans gluten, faible ou sans lactose
Plat principal toujours très apprécié accompagné d'un riz vapeur ou d'une salade verte.
Ustensiles
- 1 plat à gratin
- 1 cuillère à évider
Ingrédients
Pour la farce à la viande
- 2 grosses aubergines
- 1 gousse d’ail rose ou noir
- 1 oignon émincé
- 1 citron au sel coupé en morceaux petit
- 500 g de viande hachée de bœuf porc ou veau mélangée bio
- 4 pétales de tomates séchées ciselées
- 400 g de sauce tomate bio
- 10 olives noires dénoyautées
- 10 olives vertes dénoyautées
- 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes bio
- 1 branche de thym
- 1 feuille de mente fraîche
- 5 feuilles de basilic
- 1 Feta grecque faible en lactose ou 1 Feta sans lactose
- 100 g de tortillas au maïs nature écrasées finement
- 25 ml d’huile d’olive de qualité + pour la cuisson
- 1 càs de curry en poudre
- sel rose
- poivre noir
Pour la farce végétarienne
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail rose ou noir
- 2 oignons émincés
- 1 citron au sel coupé en morceaux petit
- 200 g de courgettes
- 100 g poivron rouge ou jaune
- 100 g de patate douce
- 400 g de sauce tomate
- 4 pétales de tomates séchées ciselées
- 10 olives vertes dénoyautées
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 branche de citronnelle Facultatif
- 1 càs de câpres au vinaigre
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 5 feuilles de basilic
- 1 piment rouge bio facultatif
- 1 feuille de menthe fraîche
- 150 ml d’huile d’olive de qualité
- sel rose
- poivre noir
- 10 tortillas de maïs natures écrasez finement
Étapes de la préparation
- Coupez en deux dans le sens de la longueur les aubergines. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère, puis coupez-la en morceaux.
Pour la farce à la viande
- Faites revenir dans une grande poêle avec 1 càs d’huile d’olive, la pulpe d’aubergine, l’ail et les oignons émincés jusqu’à coloration. Ajoutez 1 càs d’huile d’olive, le citron au sel coupé en morceaux. Mélangez et faites revenir 5 mn puis ajoutez la viande hachée. Laissez cuire 15 mn, puis ajoutez la sauce tomate, le piment rouge émincé, les olives vertes et noires. Ajoutez la citronnelle, les câpres, le thym, le laurier, les feuilles de basilic et la menthe fraîche ciselée. Faites cuire 10 mn, salez et poivrez.
Pour la farce végétarienne
- Faites revenir dans une grande poêle avec 1 c à s d’huile d’olive, la pulpe d’aubergine, l’ail et les oignons émincés jusqu'à coloration. Ajoutez 1 c à s d’huile d’olive, le citron au sel coupé en morceaux. Mélangez et faites revenir 5 mn.
- Coupez les courgettes, les aubergines, les poivrons et la patate douce en cubes. Ajoutez à la préparation avec 1 c à s d’huile, mélangez et faites cuire 15 mn à feu moyen. Ajoutez la sauce tomate, les pétales de tomates, les olives vertes et noires. Ajoutez la citronnelle, les câpres, le thym, le laurier, les feuilles de basilic et la menthe fraîche ciselée. Mélangez et faites cuire 10 mn, salez et poivrez.
- Placez les aubergines dans un plat à gratin préalablement huilé. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive le contour de chaque aubergine. Garnissez généreusement de la farce choisie et placez sur le dessus les cubes de Feta coupés en cubes ou de poudre de Tortillas pour la version végétarienne.
- Enfournez à four chaud 200 ° Th 7, 35 mn. Dégustez aussitôt.
Astuces et conseils
- La citronnelle est facultatif, si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacez par 2 gouttes d’huile essentielle de citronnelle.
