En allant faire mes courses chez mon poissonnier, peu inspirée ce jour là, car un peu lassée de cuisiner toujours la même chose, j’ai acheté un filet de haddock fumé, qui frais est de l’églefin. Ma poissonnière me conseille de le préparer en salade avec des pommes de terres ou de l’ajouter à des pâtes. Mais il me fallait quelque chose de frais à déguster avec une salade ou sur un peu de pain et surtout rapide à réaliser. En ouvrant mon réfrigérateur quelques ingrédients m’ont donné l’idée de faire ces rillettes de Haddock fumé. Testées et approuvées à l’unanimité, je vous livre ci-après la recette qui va vous permettre de faire le plein de protéines, d’oméga-3, de minéraux et de vitamines, tout en conservant un apport calorique raisonnable.
RILLETTES DE HADDOCK sans lait ni lactose
Ustensiles
Ingrédients
- 1 filet haddock fumé d'environ 250 g
- 15 g citron confit
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 c. à café ciboulette hachée
- 125 g yogourt au lait caillé de brebis Rians, Soignon, Petit Basque
- 100 g de crème d'amande
Étapes de la préparation
- Faites cuire le filet de haddock fumé à la vapeur 10 mn(une fois l'eau bien chaude). ôtez les arrêtes et la peau.
- Mixez ensemble le haddock, le citron confit, le yogourt ou la crème d'amande. Ajoutez la ciboulette et le Tabasco, mélangez. Réservez au frais avant de déguster sur du pain sans gluten ou avec une salade.
Astuces et conseils
- Vous pouvez présenter ces rillettes pour l'apéro, choisissez cependant un pain sans gluten assez neutre en goût car le haddock fumé est bien prononcé.
- Les poissons fumés contiennent des levures comme tout autres produits fumés, découvrez comment éviter les levures dans mon livre La Table des Intolérants et dans celui du Dr Grégoire Cozon, STOP À LA FATIGUE, mieux la comprendre pour vivre mieux au quotidien.
