recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Cake salé au magret de canard fumé sans gluten ni lactose ni levure, avec ou sans œuf

Ce cake salé très facile à réaliser est un régal. J’ai choisi de le faire cuire à la vapeur douce puis je l’ai placé quelques minutes au four pour lui donner cette couleur dorée. Présenté encore tiède lors d’un apéro de dernière minute, je pensais qu’il m’en resterait un peu, c’était sous-estimer mes talents culinaires. Pour ce Cake salé au magret de canard fumé sans gluten ni lactose ni levure, avec ou sans œuf, je vous propose deux types de cuisson, celle à la vapeur douce qui permet d’avoir un cake bien moelleux et plein de saveurs ou bien la cuisson traditionnelle au four. N’oubliez pas de jeter un coup d’œil dans les astuces en bas de page. 

 

 

CAKE SALÉ AU MAGRET DE CANARD FUMÉ sans gluten ni lactose ni levure, avec ou sans œuf

Ce cake est toujours très apprécié présenté à l'apéro ou avec une salade. Deux cuissons possibles, soit à la vapeur douce ou au four.
virginie martin
Apéritif, Entrée chaude
Française
sans gluten, sans levure, sans lactose, sans oeuf
cake salé au canard sans gluten ni lactose, cake salé facile sans gluten ni lactose ni oeuf
Allergènes: zéro
niveau: Super facile
Préparation10 min
cuisson35 min
pour 6 personnes

Ingrédients

  • 180 g de magrets de canard séchés
  • 130 g d'olives vertes dénoyautées
  • 250 g de farine de riz complet ou de Mix sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 4 œufs ou 90 g de jus de pois chiche ou de YUMGO entier voir ASTUCES
  • 100 ml de lait végétal
  • 80 ml de vin blanc
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 100 g de Parmesan ou de Pecorino Romano voir ASTUCES
  • sel rose et poivre noir
  • huile pour le moule

Étapes de la préparation 

  • Ôtez le gras des tranches de magrets de canard fumé et découpez en rondelles les olives vertes. Versez dans le bol pâtissier la farine et la poudre à lever puis mélangez. Creusez un puit au centre et versez les œufs ou le jus de pois chiche ou le YUMGO entier. À l'aide du fouet, mélangez en ajoutant le lait végétal puis le vin blanc et enfin l'huile d'olive. Ajoutez le Parmesan ou le Pecorino Romano, mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Ajoutez les tranches de magrets et les olives vertes, salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement à la spatule. Huilez le moule, versez la pâte. Pour la cuisson au four, faites cuire à four chaud 200 ° Th 6, 35 mn. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Pour la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, faites cuire 30 mn puis 10 mn au four réglez à 200 ° Th 6 pour colorer le dessus. Ce cake ce déguste tiède ou froid.

Astuces et conseils

  • Le Parmesan comme le Pecorino Romano peuvent être autorisés en cas d'intolérance au lactose (demandez l'avis de votre médecin), comme d'autres fromages, découvrez lesquels et pourquoi dans mon livre La Table des Intolérants.
  • Les olives comme d'autres produits tel que les cornichons contiennent des levures, découvrez lesquels dans mon livre La Table des Intolérants et dans quelles conditions ils peuvent être autorisés dans le cadre d'un régime contre le Candida Albicans.
  • Salé légèrement le Cake car les tranches de magrets séchés ainsi que les olives vertes sont naturellement salées.
  • Le jus de pois chiche remplace idéalement les œufs dans certaines recettes, découvrez lesquelles dans mon livre La Table des Intolérants avec + de 100 recettes (pour tous les jours et les occasions particulières) sans gluten ni lactose ni lait ni sucre ni levure ni œuf.
  • YUMGO est un produit innovant, frais d'origine végétal qui est absolument extraordinaire et vous permet de réaliser absolument toutes les recettes. Il existe en version YUMGO ENTIER, YUMGO JAUNE, YUMGO BLANC.
  • La cuisson à la vapeur douce que j'utilise est une cuisson idéale pour prendre soin de notre santé et relever touts les arômes et bienfaits des produits frais cuisinés. Découvrez le Vitaliseur de Marion en lisant cet article.

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