recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Tarte végan chocolat orange sans gluten ni lait ni sucre ajouté

 

Cette délicieuse tarte est née d’un partenariat avec une marque végan qui m’avait demandé de réaliser un dessert au chocolat de mon choix mais végan. Cela a été un véritable succès sur la toile et on comprend pourquoi quand on l’a gouttée. Alors que vous soyez végan ou pas n’hésitez pas à la tenter car elle va à vous emballer. Pâques approche vite, cette Tarte végan chocolat orange sans gluten, ni lait ni sucre ajouté régalera tout le monde. La recette est sans gluten et sans farine. J’utilise pour la pâte des lentilles corail ainsi que des noix et des amandes et du lait végétal. Elle est très simple à réaliser et s’étale à la main.

 

Cette recette est réalise en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires

TARTE VEGAN CHOCOLAT ORANGE sans gluten ni lait ni sucre ajouté

Pâques approche, pourquoi ne pas réaliser cette délicieuse tarte qui a remporté un véritable succès sur le blog.
virginie martin
Dessert, dessert au chocolat
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait, Vegan
Dessert vegan sans sucre ni lait, tarte au chocolat vegan sans farine
Allergènes: fruits à coque (amandes, noix de cajou...)
niveau: facile
Préparation20 min
cuisson15 min
pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sans gluten et sans farine
Pour la garniture chocolat orange sans sucre ajouté
  • 200 ml de jus d'orange frais bio
  • zeste d'1 orange bio
  • 10 g de gingembre frais
  • 1 pincée de stevia en poudre ou 25 g de sucre stevia ou 50 g de sucre de canne
  • 4 g d'agar-agar
  • 2 c. à café de cannelle de Ceylan
  • 250 g de chocolat noir à la stevia sans sucre ou ou chocolat noir à 72 % ou 78%
  • 200 ml de Cuisine amande
  • 10 gouttes de vanille Bourbon

Étapes de la préparation 

  • Réduisez en poudre, à l'aide d'un robot mixeur, les noix, les lentilles corail et les raisins secs. Ajoutez les amandes en poudre et le lait d'amande sans sucre. Pétrissez avec les mains et formez une boule de pâte. Huilez un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec fond amovible, étalez la pâte uniformément avec vos mains. Piquez le fond avec les pointes d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites cuire à four chaud environ 15 mn.
  • Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, versez l'agar-agar, le gingembre préalablement râpé, le zeste d'orange, la stevia, la cannelle de Ceylan et mélangez. Laissez cuire toujours en remuant environ 2 mn à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante 5 mn et versez uniformément sur le fond de tarte. Réservez à plat au réfrigérateur.
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat, ajoutez le lait d'amande sans sucre ou Riz millet macadamia et les gouttes de vanille bourbon. Mélangez jusqu'à ce que la préparation au chocolat soit homogène et lisse. Versez sur le fond de tarte à l'orange et lissez uniformément à l'aide d'une spatule plate. Réservez au réfrigérateur pour figer le chocolat au moins 1 heure avant de déguster.

TARTE VEGAN CHOCOLAT ORANGE au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre ajouté

  • Versez les lentilles, les noix, les mandes et les raisins secs dans le bol puis réglez 30 sec/Vit. 8. Ajoutez le lait d’amande sans sucre ou lait Riz millet macadamia puis réglez 30 sec. /Vit 3-4 jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Préchauffez le four à 180 ° Th 6. Huilez le moule à tarte puis étalez la pâte uniformément avec les mains. Piquez le fond avec les pointes d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites cuire à four chaud environ 15 mn.
  • Versez dans le bol propre, le jus d'orange, l'agar-agar, le gingembre préalablement râpé, le zeste d'orange, la stevia, la cannelle de Ceylan et réglez 3 mn/Vit. 3/100 °.  Laissez refroidir à température ambiante 5 mn et versez uniformément sur le fond de tarte. Réservez à plat au réfrigérateur.
  • Cassez grossièrement le chocolat noir et versez dans le bol propre, réglez 5 sec./Vit.8. Puis réglez30 sec./Vit. 3/70°. Ajoutez le lait végétal choisi, réglez 30 sec. Vit.3/90°.Versez sur le fond de tarte à l’orange en lissant uniformément à l’aide d’une spatule plate. Réservez au réfrigérateur pour figer le chocolat au moins 1 heure avant de déguster.

Astuces et conseils

  • Pour réaliser la pâte à tarte vous pouvez utiliser un assortiment de noix, noix de cajou, de Macadamia, noix de Grenoble et aussi des noisettes.

 

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