recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Halva sans gluten ni lactose ni lait avec ou sans sucre

 

Cette recette est inspirée d’une recette arménienne. Dans la recette originale on utilise de la semoule de blé et on présente l’Halva plutôt sous forme de gâteau de semoule. Pour la revisité, j’ai préféré la travailler façon “riz au lait” en utilisant du millet décortiqué qui donne un petit craquant. Mais vous pouvez utiliser de la semoule de maïs ou de sarrasin qui fera très bien l’affaire. Voici donc la recette de l’ Halva sans gluten ni lactose ni lait avec ou sans sucre, très simple à réalisée à déguster au goûter et même au petit déjeuner.

 

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de ventes d’articles culinaires

 

HALVA DE SEMOULE sans gluten ni lactose ni lait avec ou sans sucre

Un dessert arménien revisité sans gluten ni lait ni lactose, avec ou sans sucre que j'affectionne particulièrement.
virginie martin
Dessert
Arménienne
sans sucre, sans gluten, sans lait, sans lactose
Préparation15 min
cuisson17 min
pour 6 personnes

Ustensiles

Ingrédients

  • 400 ml de lait sans lactose ou lait riz millet sarrasin
  • 500 ml d’eau minérale
  • 100 g de xylitol ou 50 g de sucre stevia (sans sucre)
  • 1 c. à café de vanille en poudre ou 10 gouttes de vanille liquide
  • zeste d'un citron
  • 150 g de beurre sans lactose ou d’huile de coco désodorisée
  • 100 g de pignons de pin
  • 50 g de raisins secs bio - sans sulfites
  • 300 g de millet décortiqué ou de semoule de maïs ou de sarrasin
  • 2 c. à café de Cannelle de Ceylan
  • 30 g d'amandes effilées

Étapes de la préparation 

  • Portez à ébullition dans une casserole le lait, l’eau, la vanille et le sucre. Dans une grande casserole, faites fondre à feu moyen le beurre ou l’huile de coco, avec le millet décortiqué ou la semoule, les pignons de pin, le zeste de citron et les raisins secs.
  • À l’aide d’une spatule mélangez sans cesse.
  • Au bout de 10 mn, augmentez le feu et versez le lait sucré encore chaud d’un coup en faisant attention aux projections. Mélangez à la spatule sans cesse jusqu’à l’absorption complète du lait, ajoutez laCannelle de Ceylan. Faites revenir les amandes effilées dans une poële antiadhésive jusqu'à leur coloration.
  • Couvrez et laissez cuire à feu très doux 5 mn. Servez tiède de préférence ou à Température ambiante. Saupoudrez d'amandes effilées grillées et arrosez s'il vous est autorisé et si vous n'avez pas ajouté le sucre en étape 1 de miel parfumé.

Astuces et conseils

  • Pour une recette sans sucre, n’ajoutez pas le Xylitol ou le sucre stevia et arrosez de miel au moment de servir. Préférez le lait végétal riz millet sarrasin de chez Bonneterre qui convient parfaitement
  • Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre et aux levures, demandez l’avis de votre médecin.
  • La Cannelle de Ceylan est un antifongique puissant.

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