recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Bugnes sans gluten ni lait ni sucre ni levure, avec ou sans œuf

 

Mardi Gras approche à grands pas. Les bugnes sont appréciées de tous et une alimentation sans gluten ni lait ni sucre nous prive de ce plaisir. C’est pourquoi, je vous propose pour fêter cette fête ma recette de Bugnes sans gluten ni lait ni sucre ni levure avec une version sans lactose proposée dans les Astuces. Cette recette de Bugnes est très simple à réaliser. N’oubliez pas d’utiliser une huile toute neuve. Il est en effet important de ne pas faire cuire le bugnes dans une huile ou des fritures contenant du gluten ont déjà été cuites car l’huile utilisée dans ce cas contient des résidus de gluten. C’est la même chose pour les frites. Vous voyez il est toujours possible de ce faire plaisir!

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon N°1 de vente en ligne d’articles culinaires

 

BUGNES sans gluten ni lait ni sucre ni levure, avec ou sans œuf

Réalisez ces délicieuses bugnes bien moelleuses pour fêter Mardi Gras!
Boulangerie, Crêpes et gaufres
Française
sans sucre, sans gluten, sans levure, sans lait, sans oeuf
bugnes sans gluten ni lait ni sucre
Allergènes: fruits à coque (amandes, noix de cajou...)
niveau: Super facile
Préparation14 min
cuisson28 min
temps de pose30 min
pour 20 bugnes

Ingrédients

  • 120 g farine de riz semi-complet ou mix farine sans gluten
  • 50 g fécule de pomme de terre ou de maïs ou de tapioca
  • 30 g de Mix Gom ou de gomme de Guar ou de Xanthane ou poudre à lever sans gluten
  • 60 g beurre sans lactose ou de margarine végétale à T° ambiante
  • 2 œufs bio Facultatif
  • 35 g lait végétal ou d’eau gazeuse
  • zeste d’une orange bio
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre Facultatif
  • 1 c. à café bombée de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 c. à soupe fleur d’oranger Facultatif
  • 1 c. à soupe rhum ambré Facultatif
  • huile friture
Pour le faux sucre
  • 40 g noix de coco Râpée bio
  • 20 g sucre stevia

Étapes de la préparation 

  • Mélangez ensemble la farine, la fécule, le Mix’Gom ou la gomme de Guar ou de Xanthane ou de poudre à lever sans gluten. Puis incorporez les œufs (facultatif), le lait végétal ou l’eau gazeuse, le beurre ou la margarine végétale, le zeste d’orange, le vinaigre le bicarbonate de soude la fleur d’oranger et le rhum (facultatif). Pétrissez le mélange pour obtenir une boule de pâte souple. Laissez reposer 30 mn.
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte en forme de rectangle sur 1,5 cm d’épaisseur. À l’aide d’une roulette dentelée, découpez dans la pâte des losanges de même taille. Versez dans une assiette creuse la noix de coco râpée et le sucre stevia, mélangez.
  • Faîtes chauffer l’huile dans la friteuse puis plongez 3 à 4 bugnes à la fois quelques minutes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposez-les sur du papier essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile puis recouvrez les du mélange noix de coco set sucre stevia. Répétez l’opération puis placez les bugnes réalisées dans un plat de présentation.

BUGNES au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre ni levure, avec ou sans œuf

  • Versez dans el bol tous les ingrédients et réglez 30 sec./Vit. 3-4. Laissez reposer 30 mn.

Astuces et conseils

  • Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures tuées par la cuisson le vinaigre est facultatif.
  • Pour une version sans lactose, remplacez le lait végétal par du lait sans lactose bio et utilisez du beurre sans lactose..
  • Le lait végétal riz millet macadamia est produit par Bonneterre et est très intéressant car son goût donne une note sucrée naturelle, idéal pour les recette sans sucre.

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