Soupe à l’oignon sans gluten, faible ou sans lactose
Cette Soupe à l’oignon sans gluten, faible ou sans lactose appelée aussi Gratinée à l’oignon vous permettre de booster vos défenses pendant l’hiver grâce à ses propriétés détoxifiantes et ses nombreux bienfaits anti-inflammatoires, antibiotiques et anti-bactériens, vous pouvez être assuré de passer un hiver en pleine santé. Rapide et facile à réaliser, peu coûteuse, elle fait toujours l’unanimité les Soirs d’hiver et même les lendemains de fêtes! En Auvergne, cette recette était traditionnellement faite par des bergers qui partaient en transhumance avec le bétail, et avec des matières faciles à conserver : oignons, saindoux. Le fromage était fait sur place grâce au lait de vache ou de brebis. La recette traditionnelle, remplace le beurre par du saindoux, le fromage par de la tomme de fromage, dans notre cas de la tomme de brebis car faible en lactose, ou bien du Saint-Nectaire. Le vin, lui, pouvait être remplacé par de l’eau de vie (prune, poire, etc.). Toujours dans l’esprit de booster ses défenses immunitaires pendant l’hiver et lutter contre les infections je vous conseille cette Soupe de poulet sans gluten ni additifs.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon N°1 des vente en ligne d’articles culinaires et profitez des soldes en cours !
SOUPE À L'OIGNON sans gluten, faible ou sans lactose
Ingrédients
- 1 kg d'oignons blancs bio
- 50 g beurre sans lactose ou de graisse de canard ou de margarine végétale
- 2 c.à soupe càs de farine de riz semi-complet bio
- 2 litres d'eau minérale
- 2 cubes de bouillon de volaille Facultatif
- 200 g Comté ou Beaufort ou fromage sans lactose râpé
- 4 tranches de pain sans gluten ou 1 bol de Tortillas Chips maïs natures sans gluten pain sans gluten ni lait
- sel rose et poivre noir
- 1 pincée de muscade ou de quatre épices
- 4 jaunes d’œufs Facultatif
- 4 c. à soupe Porto ou Madère Facultatif
Étapes de la préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons blancs. Faites fondre le beurre ou la graisse de canard ou la margarine végétale dans un grand faitout. Ajoutez les oignons émincés, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 3 mn. Ajoutez l'eau froide et portez à ébullition tout en mélangeant la préparation. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade ou les quatre épices, mélangez et faites cuire 20 mn à feu moyen.
- Réglez le four sur Grill. Découpez 1 tranche de pain sans gluten par personne et faites griller au four ou au grille pain ou réservez un bol de Tortillas Chips au maïs. Versez la soupe à l'oignon dans des bols hauts individuels pouvant aller au four. Placez sur le dessus une tranche de pain grillé ou quelques Tortillas Chips natures. Parsemez de Comté ou de Beaufort ou de fromage sans lactose râpé, enfournez 10 mn pour faire gratiner.
- Préparez dans des petites verrines 1 jaune d’œuf (Facultatif) et 1 càs de Porto ou Madère par personne. Avant de déguster, chacun doit verser le mélange dans la soupe à l'oignon en mélangeant énergiquement. Se déguste aussitôt.
SOUPE À L'OIGNON au THERMOMIX sans gluten, faible ou sans lactose
- Épluchez et émincez finement les oignons blancs. Versez le beurre ou la graisse de canard ou la margarine végétale dans le bol, réglez 1 mn/90°/Vitesse 3. Ajoutez les oignons émincés, réglez 3 mn/100°/Vitesse1 puis réglez 5 sec./Vitesse 8. Ajoutez la farine, réglez 15 sec./Vitesse 3. Ajoutez l'eau froide et les cubes de bouillon, réglez 25 mn/100°/Vitesse 2. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade ou les quatre épices, réglez 10 sec./Vitesse 2.
- Réglez le four sur Grill. Découpez 1 tranche de pain sans gluten par personne et faites griller au four ou au grille pain ou réservez un bol de Tortillas Chips au maïs. Versez la soupe à l'oignon dans des bols hauts individuels pouvant aller au four. Placez sur le dessus une tranche de pain grillé ou quelques Tortillas Chips natures. Parsemez de Comté ou de Beaufort ou de fromage sans lactose râpé, enfournez pour faire gratiner.
- Préparez dans des petites verrines 1 jaune d’œuf (Facultatif) et 1 càs de Porto ou Madère par personne. Avant de déguster, chacun doit verser le mélange dans la soupe à l'oignon en mélangeant énergiquement. Se déguste aussitôt.
Astuces et conseils
• Utilisez les oignons blancs plus tendres et moins sucrés que les oignons jaunes.
• Vous pouvez remplacer le Porto par du vin blanc
