Petit beurre sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre, sans levure, sans œuf
Enfants, vous vous souvenez d’avoir dégusté(e) ce fameux biscuit PETIT BEURRE, mais en connaissez-vous l’origine. En 170 ans, LU est devenu numéro 1 mondial des biscuits, portée par son mythique Petit Beurre crée en 1186 par Louis LEFEVRE. En reprenant la biscuiterie familiale, lui vint l’idée de produire un biscuit en forme de napperon, comme celui sur lequel il déguste son thé quotidien et de le consommer tous le jours. Il imagine alors le design du biscuit avec 52 dents qui représentent les 52 semaines de l’année, 4 coins qui représentent les 4 saisons, les 24 points (sur le biscuit original) qui représentent les 24 heures de la journée et pour finir la longueur du biscuit qui fait 7 cm et qui représente les 7 jours de la semaine. Pour le goûter, je me souviens que ma grand-mère avait toujours un paquet de biscuits PETIT BEURRE LU dans le placard de sa cuisine dans son emballage argent de l’époque. En 170 ans, LU est devenu numéro 1 mondial des biscuits, portée par son mythique Petit Beurre. Je vous propose ma recette revisitée de Petit Beurre sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre, sans levure. J’ai même osé faire une version salée pour un apéro original, je vous laisse la découvrir. Pour réaliser Les biscuits PETIT BEURRE il vous faudra, un Emporte-pièces avec poussoir Petit Beurre à moins que vous soyez très doué(e) pour reproduire le dessin manuellement.
Cette recette est réalisée avec Mathon N°1 du Web ustensiles
PETIT BEURRE revisité sans gluten sans lait ou sans lactose, sans sucre, sans levure
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g farine sans gluten mélangée (farine de riz, sarrasin, châtaigne, banane verte séchée, souchet, farine de maïs violet…)
- 40 g compote de pommes ou de poire ou de pruneaux maison sans sucre
- 100 g beurre sans lactose ou d’huile de coco désodorisée à T° ambiante
- 70 ml lait végétal sans sucre ou de lait sans lactose bio
- 1 pincée fleur de sel
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
- 125 g farine sans gluten mélangée (farine de riz, sarrasin, châtaigne, banane verte séchée, souchet, farine de maïs violet…)
- 40 g Pesto au basilic ou au tomates séchées
- 100 g beurre sans lactose ou d’huile de coco désodorisée à T° ambiante
Étapes de la préparation
- Versez dans un saladier les farines, la poudre à lever sans gluten, la compote de fruits et la fleur de sel, mélangez. Ajoutez le beurre sans lactose coupez en cubes ou l’huile de coco désodorisée, le lait végétal sans sucre ou le lait sans lactose, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Placez au réfrigérateur5 mn.
- Farinez légèrement une feuille de papier cuisson, placez la pâte au centre, recouvrez d’une feuille de papier cuisson puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 2,5 mm d’épaisseur.
- Ôtez la feuille de papier cuisson puis farinez légèrement le dessus de la pâte. À l’aide de l’emporte pièces petit beurre Ibili formez environ 12 à 15 biscuits petit beurre. Couvrez une plaque allant au four de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson, placez les biscuits puis enfournez à four chaud réglé sur 180° th 6 , 12 à 15 mn.
- Laissez refroidir avant de déguster. Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétiquement fermée.
Astuces et conseils
- Vous pouvez réalisez les Petit Beurre de couleur foncé en remplaçant les farines sans gluten par de la farine de maïs violet et de sarrasin dans les mêmes proportions et de la purée de pruneaux sans sucre.
- Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures, le pruneau est fruit sec qui est séché au four et les levures ne se développent pas.
Petit Beurre salé sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans levure
Voici une recette de biscuits apéritifs original et qui plaira aux petits comme aux grands. Cette recette de Petit Beurre salé sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans levure est réalisée sur la même base que la recette précédente, j’ai simplement ajouté un peu de Pesto au basilic mais vous pouvez le customisé comme bon vous semble, avec comme par exemple du Pesto de tomates séchées, de Tapenade verte ou noire ou plus simplement en ajoutant des herbes aromatiques séchées et des épices.
PETIT BEURRE SALÉ sans gluten sans lait ou sans lactose, sans levure
Ustensiles
Ingrédients
- 125 g farine sans gluten mélangée (farine de riz, sarrasin, châtaigne, banane verte séchée, souchet, farine de maïs violet…)
- 40 g Pesto de basilic ou de tomate séchée
- 100 g beurre sans lactose ou d’huile de coco désodorisée à T° ambiante
- 70 ml lait végétal sans sucre ou de lait sans lactose bio
- 1 pincée fleur de sel
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
- 125 g farine sans gluten mélangée (farine de riz, sarrasin, châtaigne, banane verte séchée, souchet, farine de maïs violet…)
- 40 g Pesto au basilic ou au tomates séchées
- 100 g beurre sans lactose ou d’huile de coco désodorisée à T° ambiante
Étapes de la préparation
- Versez dans un saladier les farines, la poudre à lever sans gluten, le Pesto de basilic ou de tomate séchée et la fleur de sel, mélangez. Ajoutez le beurre sans lactose coupez en cubes ou l’huile de coco désodorisée, le lait végétal sans sucre ou le lait sans lactose, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Placez au réfrigérateur5 mn.
- Farinez légèrement une feuille de papier cuisson, placez la pâte au centre, recouvrez d’une feuille de papier cuisson puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 2,5 mm d’épaisseur.
- Ôtez la feuille de papier cuisson puis farinez légèrement le dessus de la pâte. À l’aide de l’emporte pièces petit beurre Ibili formez environ 12 à 15 biscuits petit beurre. Couvrez une plaque allant au four de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson, placez les biscuits puis enfournez à four chaud réglé sur 180° th 6 , 12 à 15 mn.
- Laissez refroidir avant de déguster. Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétiquement fermée.
Astuces et conseils
- Vous pouvez réaliser les Petit Beurre de couleur foncé en remplaçant les farines sans gluten par de la farine de maïs violet et de sarrasin dans les mêmes proportions et de la tapenade d'olives noires.
- Vous pouvez également ajoutez à la place du Pesto des herbes aromatiques séchées et/ou des épices.
