recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Biscuits sablés au chocolat noir sans gluten ni lactose ni sucre ajouté

 

Réaliser ces délicieux Biscuits sablés au chocolat noir sans gluten ni lactose ni sucre ajouté vous permet de vous faire plaisir tout en contrôlant les ingrédients. Deux versions, avec ou sans Thermomix ou autres robots multifonctions. Dans les astuces, je vous propose également, une version sans œuf. Ces biscuits sablés sont très faciles à réaliser même avec les enfants.

Cette recette a été réalisée en partenariat avec MATHON, N° 1 de vente en ligne d’articles culinaires

BISCUITS SABLÉS AU CHOCOLAT sans gluten ni lactose ni sucre ajouté

De délicieux biscuits à réaliser sans modération.
virginie martin
Gourmandises, Goûter
Française
sans sucre, sans gluten, sans lactose
biscuits au chocolat noir, biscuits sans gluten ni lactose ni sucre
Allergènes: lactose
niveau: facile
Préparation10 min
cuisson15 min
temps de repos au réfrigérateur10 min
Temps total35 min
pour 4 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte sablée
  • 3 jaune d’œuf bio ou YUMGO jaune pour une recette sans œuf
  • 50 g de raisins secs bio ou ¼ de c. à café de poudre de stevia verte.
  • 130 g de beurre sans lactose à T° ambiante + 10 g
  • 1/2 c. à café à café à café de fleur de sel Les Terres Blanches
  • 200 g de farine de riz ou de farine sans gluten pour pâtisserie
  • 1 sachet sachet de poudre à lever sans gluten
Pour la garniture au chocolat
  • 300 g chocolat noir à 85%

Étapes de la préparation 

  • Hachez grossièrement au couteau les raisins secs. Versez dans un saladier ou le bol d’un robot versez les jaunes d’œuf, les raisins secs, le beurre sans lactose et la fleur de sel, mélangez. Ajoutez la farine et la poudre à lever puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Formez une boule puis placez au réfrigérateur 10 mn. Préchauffez le four à 180 ° Th 6.
  • Placez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson puis étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez la pâte avec 4 emportes pièces de votre choix, ne retirez pas les emportes pièces. Placez sur une plaque allant au four et faite cuire 15 mn.
  • Cassez en morceaux les tablettes de chocolat et faites fondre au bain-marie. Versez uniformément le chocolat fondu sur le dessus de chaque biscuit encerclé par les emporte-pièces. Laissez refroidir ou placez au réfrigérateur.
  • À l’aide d’un couteau, détachez délicatement les biscuits des emporte-pièces. Vous pouvez, en fonction de la forme de vos emporte-pièces égaliser à l’aide d’un couteau, chaque biscuit afin qu’ils soient bien nets. Vos biscuits sablés sont prêts.

AU THERMOMIX ou AUTRES ROBOTS MULTIFONCTION (à adapter en fonction du robot)

  • Versez les raisins secs dans le bol et réglez Vit. 6/ 4 sec. Versez tous les ingrédients pour réaliser la pâte sablée dans le bol du robot. Réglez sur épi/15 sec. À l’aide d’une spatule, regroupez la pâte, formez une boule et placez au réfrigérateur10 mn. Préchauffez le four à 180 ° Th 6.
  • Placez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson puis étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez la pâte avec 4 emportes pièces de votre choix, ne retirez pas les emportes pièces. Placez sur une plaque allant au four et faite cuire 15 mn.
  • Placez le chocolat cassé en morceaux dans le bol puis réglez 30 sec./Vit.3-4. Versez uniformément le chocolat fondu sur le dessus de chaque biscuit encerclé par le emporte-pièces. Laissez refroidir ou placez au réfrigérateur.
  • À l’aide d’un couteau, détachez délicatement les biscuits des emporte-pièces. Vous pouvez, en fonction de la forme de vos emporte-pièces égaliser à l’aide d’un couteau, chaque biscuit afin qu’ils soient bien nets. Vos biscuits sablés sont prêts.
     

Astuces et conseils

  • Les raisins secs bio ne contiennent pas de sulfites
  • Pour une recette sans œuf remplacez dans les mêmes quantités par YUMGO JAUNE, substitut végétal frais 100% végétal.
  • Vous pouvez parfumer le chocolat en ajoutant un soupçon de fève Tonka.

 

 

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