
Tarte à l’ail rose de Lautrec sans gluten, faible ou sans lactose, avec ou sans œuf
Cette Tarte à l’ail rose de Lautrec sans gluten, sans lactose, avec ou sans œuf servie chaude ou tiède seule ou avec une salade de roquette ou de mesclun est un véritable délice. Pourquoi utiliser spécialement l’ail rose de Lautrec, et bien parce qu’il s’agit d’ un produit de grande qualité qui bénéficie d’un Label Rouge depuis 1966. Ce prince des condiments est aujourd’hui protégé par une IGP (Indication Géographique Protégée). Les producteurs d’Ail Rose de Lautrec du Tarn sont regroupés en syndicat de défense pour valoriser les particularités de cette culture traditionnelle. Oubliez donc l’ail qui vient de pays lointain que l’on trouve sur les étales et préférez acheter l’ail bio que l’on trouve sur les marchés et magasins bio.
Cette recette a été réalisée en partenariat avec
TARTE À L'AIL ROSE DE LAUTREC sans gluten, faible ou sans lactose, avec ou sans œuf
Ustensiles
- bol pâtissier
- moule à tarte
Ingrédients
- 125 g de farine de maïs ou de millet jaune
- 125 g de farine de riz semi complet
- 80 g de beurre sans lactose ou 70 g d'huile d'olive
- 25 ml d'eau minérale
- 1 œuf Facultatif
- 1 pincée de sel rose
- 40 g de gousses d'ail rose de Lautrec
- 80 g de crème d'amande ou de crème fraîche sans lactose Elle et Vire
- 50 g de Parmesan râpé ou de Pecorino Romano
- 200 g de crème fraîche de brebis ou mascarpone sans lactose ou de crème fraiche sans lactose Elle & Vire
- 100 g de pignons de pin
- 4 œufs ou 150 g de tofu soyeux bien égoutté
- 8 branches de ciboulette
- sel rose et poivre noir
- huile neutre
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200° Th 7. Pour préparer la pâte, versez dans un saladier, les farines, le beurre coupé en morceaux ou l'huile d'olive. Ajoutez l'eau salée et formez une boule. Badigeonnez d'huile et farinez une feuille de cuisson coupée à dimension du moule. Déposez au centre la pâte puis étalez à la main uniformément en vous aidant d'un peu d'eau ou mettez au frais la pâte 10 minutes puis étalez sur 3 mm d'épaisseur.
- Pour préparer la garniture, ciselez la ciboulette, épluchez et coupez en deux les gousses d'ail. Mixez les gousses d'ail avec la crème d'amande et le Parmesan jusqu'à l'obtention d'une crème. Écrasez grossièrement avec une fourchette les pignons de pins et ajoutez à la crème.
- Versez et étalez uniformément sur le fond de tarte. Dans un récipient battez ensemble les œufs et la crème fraîche de brebis ou le mascarpone sans lactose ou la crème fraîche sans lactose. Ajoutez la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et versez sur le dessus. Enfournez 35 à 40 minutes. Servez chaud avec une salade.
TARTE À L'AIL ROSE DE LAUTREC au THERMOMIX sans gluten, faible ou sans lactose, avec ou sans œuf
- Préchauffez le four à 200° Th7. Pour préparer la pâte, versez dans le bol les farines, le beurre ou l'huile et l'eau salée. Réglez 20 sec/vitesse4 puis sur fonction épi/30 sec/vitesse 4 puis 10 sec/fonction sens inverse. Badigeonnez d'huile et farinez une feuille de cuisson coupée à dimension du moule. Déposez au centre la pâte puis étalez à la main uniformément en vous aidant d'un peu d'eau ou mettez au frais la pâte 10 minutes puis étalez sur 3mm d'épaisseur.
- Pour préparer la garniture, épluchez et coupez en deux les gousses d'ail puis versez dans le bol, ajoutez la crème d'amande et le Parmesan, réglez 30 sec./ Vitesse 6. Ajoutez les pignons de pins et réglez 1 sec./ Vitesse 3. Versez et étalez uniformément sur le fond de tarte. Versez dans le bol les œufs et la crème fraîche de brebis ou le mascarpone sans lactose ou la crème fraîche sans lactose, les brins de ciboulette, le sel, le poivre et réglez 10 sec./ Vitesse 2. Recouvrez de la préparation le dessus de la tarte. Enfournez 35 à 40 minutes. Servez chaud avec une salade.
Astuces et conseils
- Pour une recette plus rapide vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou brisée sans gluten ni lait ni œuf achetée dans les magasins bio.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par du basilic.
- Le mascarpone peut-être autorisé en cas d'intolérance au lactose car dépourvu de lactose (1g pour 100 g) comme je l'explique dans le livre dans le livre "La table des intolérants" aux Éditions Jouvence.
- Le miel peut être autorisé en cas d'intolérance au sucre découvrez (demandez l'avis de votre médecin) pourquoi et comment l'utiliser p 20 et 27 du livre "La table des intolérants" aux Éditions Jouvence.
J'ai déjà essayé ce plat, il est très succulent, il faut en faire périodiquement! genre une ou deux fois par mois! bon appétit à tous…
je vais l'essayer et vous dirai après.
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