recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Bâtonnets glacés mangue fruits rouges sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre

Ne soyez plus frustré(e)s devant celles et ceux qui dégusteront des glaces en bâtonnet grâce à cette recette de bâtonnets glacés mangue fruits rouges sans gluten ni lait, avec ou sans sucre. Facile à préparer, même avec les enfants.  Cet été un scandale a éclaté au sujet des glaces vendues en grandes distributions, beaucoup ont été rappelées. Cette recette vous permettra de contrôler les ingrédients et vous allez adorer ces bâtonnets. Je vous propose sur le blog une autre recette de bâtonnets glacés façon MAGNUM.

Cette recette est réalisée en partenariat avec

 

BÂTONNETS GLACÉS MANGUE FRUITS ROUGES sans gluten ni lait, avec ou sans sucre, sans œuf

Délicieuses glaces en bâtonnets aux fruits maison qui vous permettent de vous régaler tout en contrôlant les ingrédients
virginie martin
Glaces et sorbets
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait, sans oeuf
glace sorbet en batonnet sans sucre, recette glace sans gluten
Allergènes: miel (Facultatif)
niveau: facile
Préparation15 min
cuisson10 min
temps de repos au congélateur1 h 30 min
pour 4 bâtonnets

Ingrédients

Pour le sorbet mangue
  • 450 g de mangues bio congelées PICARD
  • 75 ml d'eau minérale
  • 50 g de miel d'acacia ou 25 g de sucre stevia
Pour l'enrobé aux fruits rouges
  • 250 g de fruits rouges congelés PICARD
  • 100 ml d'eau minérale
  • 65 g de miel d'acacia ou 30 g de sucre stevia

Étapes de la préparation 

  • Dans un bol diluez le miel ou la stevia en poudre dans l'eau. Mixez les morceaux de mangues en ajoutant au fur et à mesure le sirop jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. On obtient une crème lisse glacée.
  • Remplissez les moules à moitié, placez le bâtonnet et recouvrez uniformément pour ne pas laisser de trous d'air. Égalisez le dessus à l'aide d'une spatule. Réservez au congélateur 30 mn.
  • Faites chauffer dans une casserole les fruits rouges environ 10 mn pour les décongeler. Diluez comme en étape 1, l'eau et le miel ou la stevia en poudre puis ajoutez les fruits rouges et mixez. Passez dans une passoire pour ôter les grains des fruits et obtenir un sirop épais. Versez dans un verre haut pour faciliter l'enrobage. Réservez au réfrigérateur 30 mn jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  • Une fois les bâtonnets durcis, ôtez délicatement du moule puis placez sur un support plat recouvert de papier cuisson. Plongez un bâtonnet dans le sirop, attendre que ce dernier se solidifie au contact puis posez sur le papier. Répétez l'opération pour les 3 bâtonnets restants. Réservez au congélateur encore 20 mn.
  • Répétez l'étape 4 une nouvelle fois afin d'assurer un bel enrobé aux fruits rouges. Réservez au congélateur 30 mn avant de déguster.

AU THERMOMIX

  • Versez dans le bol d'un robot l'eau et le miel ou la stevia, réglez 15 sec./Vitesse 3. Ajoutez les morceaux de mangues congelés, réglez 1 mn/Vitesse 8.
  • Remplissez les moules à moitié, placez le bâtonnet et recouvrez uniformément pour ne pas laisser de trous d'air. Égalisez le dessus à l'aide d'une spatule. Réservez au congélateur 30 mn.
  • Versez dans le bol les fruits rouges, réglez 5 mn/Vitesse 3 / 70 °. Réglez 30 sec./Vitesse 4. Laissez refroidir puis ajoutez l'eau, le miel ou la stevia en poudre. Réglez 30 sec./Vitesse 3. Passez dans une passoire pour ôtez les grains des fruits pour obtenir un sirop épais. Versez dans un verre haut pour faciliter l'enrobage. Réservez au réfrigérateur 20 mn jusqu'à ce qu'il refroidisse puis suivez les étapes 4 et 5 de la recette précédente.

Astuces et conseils

  • Vous pouvez réaliser les sorbet mangue à l'aide d'une sorbetière en utilisant des mangues fraîches.
  • Si vous ne voulez pas utiliser des moules tout prêts, vous pouvez utiliser des bouteilles d'eau d'une petite contenance 25 cl. Pour ce faire, les couper en deux par le milieu dans le sens de la longueur pour obtenir deux moules identiques, le goulot sert de repose bâtonnet. Les bouteilles d'eau ne sont pas lisses comme un moule en silicone, pas de soucis le sirop de fruits rouges comblera les zones creuses, vous obtiendrez ainsi des bâtonnets tout à fait convenable.
  •  Le miel peut être autorisé en cas d'intolérance au sucre voir p 20 et 27 du livre "La table des intolérants" aux Éditions Jouvence.

 

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