recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Mini poivrons farcis à l’houmous sans gluten ni lait ni lactose

Cette recette de Mini-poivrons farcis à l’houmous sans gluten ni lait ni lactose se déguste aussi bien pour l’apéro qu’en accompagnement d’une viande un poisson ou autour d’une plancha ou un barbecue en période estivale. Profitez-en car les mini-poivrons sont de saison et vous les trouverez de couleur jaune, orange et rouge. Pour réalisée cette recette, j’ai choisi pour cuire les mini poivrons la cuisson à la vapeur douce, mais vous pouvez également les cuire à la plancha. Cette recette est adaptée aux personnes qui ne tolèrent pas le sésame présent dans le Tahin, purée de sésame que l’on ajoute traditionnellement à l’houmous, puisqu’il est facultatif. Même sans sésame ces mini-poivrons en seront tout aussi délicieux. Cette recette fait partie de centaines d’autres que j’ai en réserve mais je n’ai pas assez de temps disponible sur mon temps libre pour toutes les publiées, je commence donc petit à petit. Cette recette possède un IG bas.

Cette recette est réalisée en partenariat avec

MINI-POIVRONS FARCI À L’HOUMOUS sans gluten ni lait ni lactose

En apéro ou en accompagnement d'une viande ou poisson cuit à la plancha ou au barbecue.
virginie martin
Apéritif
Méditéranéenne
sans gluten, sans lait, sans lactose
mini-poivrons farcis au pois chiche
Allergènes: sésame (Facultatif)
niveau: facile
Préparation8 min
cuisson1 h 10 min
Temps total1 h 18 min

Ustensiles

Ingrédients

  • 20 mini-poivrons de couleur rouge jaune et orange
Pour réaliser l'houmous
  • 300 g de pois chiche
  • 110 g de Tahin
  • 1/2 citron jaune bio
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive bio
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre bio
  • sel rose
  • poivre noir
  • olives olives noires

Étapes de la préparation 

  • Lavez, coupez en deux dans le sens de la longueur et épépinez les mini-poivrons. Faites cuire à la vapeur douce 10 mn. Rincez à l’eau froide puis séchez à l’aide de papier absorbant.
  • Pour les pois chiches, faites les tremper une nuit dans l’eau. Le lendemain matin, rincez à l’eau claire puis faites cuire, environ 1h 00 dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Réservez une louche d’eau de cuisson. Rincez à l’eau froide, égouttez puis versez dans un Blender avec le jus de cuisson, mixez le tout.
  • Mixez en ajoutant le Tahin (Facultatif), le jus de citron, le cumin le sel et le poivre puis petit à petit l’huile d’olive. Vous devez obtenir une pâte crémeuse si cela n’est pas le cas ajoutez un peu d’huile d’olive.
  • Découpez les olives noires en quatre. Remplissez chaque demi mini-poivrons de houmous et décorez le dessus d’olive noire. Filmez et placez au réfrigérateur avant de servir.

AU THERMOMIX

  • Lavez, coupez en deux dans le sens de la longueur et épépinez les mini-poivrons. Remplissez le bol d’eau puis placez le Varoma. Faites cuire les mini-poivrons 10 mn/Vit. 4/Varoma. Rincez à l’eau froide puis séchez à l’aide de papier absorbant.
  • Pour les pois chiches, faites les tremper une nuit dans l’eau.Le lendemain matin, rincez à l’eau claire puis faites cuire, environ 1h 00 dansune casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Réservez une louche d’eau decuisson. Rincez à l’eau froide, égouttez puis versez dans le bol avec le jus decuisson, réglez 30 sec./Vit.6-7.
  • Ajoutez le Tahin (Facultatif) puis réglez 1 mn/Vit.7-8 et ajoutez par l’orifice le jus de citron, le cumin, le sel, le poivre et l’huile d’olive petit à petit. Vous devez obtenir une pâte crémeuse si cela n’est pas le cas ajoutez un peu d’huile d’olive.
  • Découpez les olives noires en quatre. Remplissez chaque demimini-poivrons de houmous et décorez le dessus d’olive noire. Filmez et placezau réfrigérateur avant de servir.

Astuces et conseils

  • Si vous les préparez à l’avance, vous pouvez ajouter 15 gouttes d’extrait de pépins de pamplemousse pour que les levures ne se développent pas et que l’houmous garde sa couleur.
  • Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sésame vous pouvez ne pas ajouter de Tahin.
  • J'ai choisi la cuisson à la vapeur douce pour cette recette mais vous pouvez également cuire les mini poivrons à la plancha.

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