recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Paniers de fraises et sorbet au citron vert sans gluten, sans lait ou sans lactose, avec ou sans sucre

 

Après les cornets de glace, je vous propose cette recette de Paniers de fraises et sorbet au citron vert sans gluten, sans lait ou sans lactose, avec ou sans sucre, toujours très apprécié et léger. Tous les ingrédients se réalisent à l’avance, vous permettant ainsi de préparer très facilement ce délicieux dessert et  à la dernière minute.  Pour réaliser ces cornets de glace vous aurez besoin d’un Appareil à gaufrettes qui coûte 20,19 € qui vous permettra aussi des rouleaux salés comme sucrés mais aussi des Crackers, en un temps record, recette que je vais vous donner dans mon prochain post. N’hésitez pas à vous équiper de cet appareil à gaufrettes, idéal pour réaliser les goûters improvisés pour les enfants.

Cette recette est réalisée en partenariat avec

PANIERS DE FRAISES ET SORBET CITRON VERT sans gluten, sans lait ou sans lactose, avec ou sans sucre

Un dessert léger qui plait beaucoup.
virginie martin
Crêpes et gaufres, Glaces et sorbets
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait, sans lactose, Vegan
cornets de glace maison sans gluten ni lactose ni sucre, cornets pour glace sans gluten ni lait ni sucre n oeuf
Allergènes: Oeufs (facultatif)
niveau: Super facile
Préparation15 min
cuisson6 min
pour 4 paniers

Ingrédients

Pour le sorbet au citron vert
  • 4 à 5 citrons verts bio
  • 400 ml d'eau minérale
  • 90 g miel d'acacia ou citronnier bio
Pour les fraises
  • 500 de fraises bien sucrées bio
  • 20 g de jus de citron jaune
  • 1 c. à soupe de miel d'acacia ou de 1/2 c. à soupe de sucre stevia
Pour les paniers en gaufrette
  • 1 œuf bio
  • 60 g de sucre stevia
  • 65 g de beurre sans lactose ou de margarine végétal à T° ambiante
  • 125 g de farine de riz complet
  • 125 g d'eau minérale chaude

Étapes de la préparation 

  • Pour le sorbet au citron vert, Prélevez le zeste des citrons verts puis le jus pour obtenir environ 150 ml. Ajoutez l'eau minérale et faites chauffer 15 mn. Ajoutez le sucre stevia, mélangez. Si vous tolérez le miel, ajoutez-le au jus une fois tiède puis mélangez.
  • Sans sorbetière, placez le sirop dans des petits bacs à glaçons et placez au congélateur 6 heures. Mixez les glaçons jusqu'à l'obtention d'un sorbet puis versez dans un récipient filmez et réservez au congélateur.
  • Avec sorbetière, procédez comme indiqué sur le mode d'emploi de votre sorbetière puis versez le sirop dans le bol et réglez 40 mn puis versez dans un récipient filmez et réservez au congélateur.
  • Pour les fraises, lavez et séchez les fraises puis coupez en quartier ou en cubes en fonction de la grosseur. Versez dans un récipient puis ajoutez le miel ou le sucre stevia et le jus de citron, mélangez, filmez et réservez au réfrigérateur.
  • Pour réaliser les paniers en gaufrette, cassez et versez l’œuf dans un récipient. Ajoutez le sucre stevia et mélangez énergiquement. Ajoutez l’eau chaude tout en mélangeant puis la farine et le beurre. Vous obtenez une pâte liquide sans grumeaux.
  • Faites chauffer le gaufrier sur feu moyen. Prélevez une louche de pâte et versez sur le gaufrier. Fermez à l’aide du crochet et faites cuire environ 2 à 3 mn de chaque côté.
  • Placez la gaufrette à plat sur une planche à découper, placez sans attendre la gaufrette dans un bol à l’aide du pour former un panier comme sur la photo. Retirez le panier une fois tiède. Renouvelez l’opération pour le 5 cônes restants.
  • Vous n’avez plus qu’à les laissez refroidir et placez 2 boules de glace à l’intérieur des cônes. Vous trouverez sur le blog les recettes de glace à la mangue, glace à l'amande, glace au lait de brebis façon « Amarena », glace au chocolat, glace à la banane, glace à la châtaigne et dans mon live la recette de crème anglaise sans gluten, sans lactose, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf, recette de base pour réaliser la glace à la vanille.

AU THERMOMIX ou autres robots (Adaptez les T° et le temps de cuisson)

  • Pour le sorbet au citron vert, Prélevez le zeste des citrons verts puis le jus pour obtenir environ 150 ml versez dans le bol puis ajoutez l'eau minérale et le sucre stevia pour une recette sans sucre réglez 15 mn/Vit.3-4/90°C. Si vous tolérez le miel, ajoutez-le au jus une fois tiède 37°C puis réglez 30 sec/Vit 4.
  • Suivre étapes 2 et 3.
  • Pour les fraises, lavez et séchez les fraises puis coupez en quartier ou en cubes en fonction de la grosseur. Versez dans un récipient puis ajoutez le miel ou le sucre stevia et le jus de citron, mélangez, filmez et réservez au réfrigérateur.
  • Pour réaliser les paniers en gaufrette, versez tous les ingrédients à l'exception de l'eau minérale chaude. Réglez 20 sec/Vit.4 en ajoutant par l'orifice petit à petit l'eau chaude.
  • Suivre étape 6, 7 et 8.

Astuces et conseils

  • Pour les personnes qui tolèrent le sucre pour les pani en gaufrette vous pouvez remplacer le sucre stevia par 125 g de sucre.
  • Pour les personnes qui ne tolèrent pas le sucre, vous pouvez remplacer le sucre stevia par 125 g de xylitol bio qui peut-être comme nous l’explique le Dr Grégoire COZON dans son livre STOP À LA FATIGUE.
  • L’appareil à gaufrettes vous permet de réaliser aussi des rouleaux salés comme sucrés que vous pouvez déguster seuls ou garnis et des crackers salés réalisés à base de farine de pois chiche.
  • Vous pouvez réaliser ces cônes sans œuf en utilisant 50 g du fabuleux substitut YUMGO. J'ai testé avec d'autres substituts mais le résultat n'est pas probant.

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