recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Tourte aux blettes et épinards sans gluten ni lactose

 

Je vous propose aujourd’hui une recette italienne à base de blettes et d’épinards, la Tourte aux blettes et épinards sans gluten ni lactose ni œuf revisitée d’après la recette originale l’Erbazzone.  Ce plat était le plat du pauvre, à l’origine la farce était faite avec des herbes, du parmesan, de la pancetta et une pâte fait maison à base de crème ou de saindoux. Vous allez faire aimer les blettes et les épinards aux plus réticents et même aux enfants. Servez chaud accompagné d’une salade verte vous allez vous régaler! Si vous souhaitez réaliser à la maison votre pâte brisée sans gluten ni lactose ni œuf retrouvez- là dans mon livre La table des Intolérants paru aux éditions Jouvence ainsi que d’autres recettes italiennes.

 

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:

 

 

TOURTE AUX BLETTES ET ÉPINARDS sans gluten ni lactose ni œuf

Cette tourte italienne l'Erbazzone est très facile et rapide à réaliser.
Entrée chaude
Italienne
sans gluten, sans lactose, sans oeuf
erbazzone sans gluten et lactose,, tourte aux herbes sans gluten lactose, oeuf
Allergènes: caséine (Facultatif)
niveau: Super facile
Préparation10 min
cuisson25 min
Temps total35 min
pour 6

Ingrédients

  • 2 pâtes brisées sans gluten et lait achetées en magasin bio
  • 500 g blettes bio
  • 500 g épinards bio
  • 1 gros oignon jaune bio
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 30 g pignons de pin
  • 30 g persil
  • 30 g coriandre
  • 150 g Feta sans lactose ou de fromage toastinette sans lactose
  • 1 œuf + 1 càs d’eau pour dorer ou lait végétal

Étapes de la préparation 

  • Déroulez les pâtes brisées bien à plat sur le plan de travail. Lavez et séchez les blettes et les épinards. Ôtez la queue des épinards et la partie blanche des blettes pour ne garder que la partie verte. À l’aide d’un couteau émincé finement les blettes et les épinards. Découpez en cubes la Feta sans lactose ou en lanières les Toastinettes sans lactose.
  • Versez l’huile dans un wok et faites dorer l’oignon préalablement épluché et émincé. Ajoutez ½ des épinards et des blettes en, mélangez et couvrez. Recommencez l’opération deux fois. Ajoutez à la fin le persil et la coriandre émincés et les pignons de pins. Mélangez à nouveau.
  • Préchauffez le four sur 180° Th 6. Placez une pâte brisée dans un moule à tarte haut de 3 cm. Disposez uniformément au fond la farce obtenue mélange. Placez uniformément sur le dessus le fromage choisi. Recouvrez de la pâte restante. Soudez ensemble les bords.
  • Piquez le dessus de la pâte avec les pointes d’une fourchette. Délayez ensemble le jaune d’œuf et l’eau ou le lait végétal puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez le dessus. Enfournez aussitôt à four chaud pendant 25 mn. Dégustez aussitôt accompagné d’une salade ou froid.

Astuces et conseils

  • Dans la recette originale on ajoute de la Pancetta. Vous pouvez ajouter 4 tranches de jambon cru sans gluten coupées en lanières.
    La coriandre donne un petit goût acidulé qui se marie très bien avec les épinards et les blettes.

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