Velouté de chou-fleur sans lactose ou sans lait
Le soupes de légumes sont excellentes pour la santé, digestes et rassasiantes. Je vous propose ce Velouté de chou-fleur sans lactose ou sans lait que vous allez adorer. Ce velouté fera même aimer le chou-fleur aux enfants car il est très délicat. L’ajout de maïs atténue le goût assez fort du chou-fleur mais aussi le cumin en poudre et l’huile d’olive qui joue un rôle important dans le mariage des saveurs. Découvrez dans mon livre La Table des Intolérants la recette de soupe chinoise sans gluten ni additifs et la soupe italienne aux deux lentilles sans gluten, sans lactose ou sans lait.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR sans lactose ou sans lait
Ingrédients
- 700 g chou-fleur bio
- 40 g poireau bio
- 70 maïs en boîte
- 900 g bouillon de légumes ou d’eau minérale
- 50 g huile d’olive de qualité
- 2 pincées cumin en poudre bio
- 5 g fraîche ou surgelée
- 40 g mascarpone ou la crème d’amande
- 1 c. à soupe Parmesan Reggiano
Étapes de la préparation
- Lavez et découpez en fleurette le chou-fleur. Émincez le blanc de poireau, versez dans une casserole avec l’huile d’olive, faites revenir 3 mn. Ajoutez le maïs, le chou-fleur, le bouillon de légumes express ou l’eau minérale puis faites cuire 25 mn.
- En fin de cuisson, ajoutez 2 pincées de cumin, la coriandre, le mascarpone ou la crème d’amande, le parmesan puis mixez pour obtenir un velouté. Servez aussitôt.
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR au THERMOMIX sans lactose ou sans lait
- Lavez et découpez en fleurette le chou-fleur. Émincez le blanc de poireau, versez dans le bol avec l’huile d’olive, réglez 3 mn/Vit.3/100°. Ajoutez le maïs, le chou-fleur, le bouillon de légumes express ou l’eau minérale et réglez 20 mn/Vit.3 /100°.
- Ajoutez 2 pincées de cumin, la coriandre le mascarpone ou la crème d'amande et le parmesan puis réglez 30 sec./Vit.8 pour obtenir un velouté. Servez aussitôt.
Astuces et conseils
- Le parmesan comme d’autres produits laitiers contiennent des traces de lactose (1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés. Vérifier l’étiquette le taux de glucides ne doit pas dépasser 5 g l’idéal étant 2,5 g ou 2,8 g.
- Vous pouvez remplacer le Parmesan par du Grana Padano, découvrez les autres produits laitiers sans lactose dans mon livre La Table des intolérants.
Merci pour vos recettes ; pourriez-vous me guider vers des recettes sans œuf svp ? Merci d’avance..
Bonjour Élizabeth, Merci pour votre commentaire. Pour les recettes sans œuf vous en trouverez quelques unes dans la rubrique recettes sans œuf mais elles sont majoritairement présentes dans mon livre La Table des intolérants paru aux Éditions Jouvence. Vous trouverez un aperçu des recettes en suivant ce lien https://latabledesintolerants.com/2018/06/la-table-des-intolerants-aux-editions-jouvence-recettes-conseils-et-astuces/. N’hésitez pas si vous avez besoin. Je vous souhaite une belle journée.