recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Roquette Bresaola rose et feuilletée à la tapenade d’olives noires sans gluten sans lait ou lactose, sans oeuf

Cette recette de Rose feuilletée sans gluten, sans lait ou lactose, sans œuf pour vous aider à réaliser des apéros sympas ou accompagner d’une salade Roquette Bresaola et rose feuilletée à la tapenade aux olives noires. Vous pouvez réaliser les roses feuilletées avec un pesto de roquette ou un pesto de basilic. Ces belles roses se font également en version sucrée avec de la compote de pommes sans sucre ou des pommes coupées en tranche précuites dans du beurre. Vous verrez c’est ultra simple et original.

 

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:

 

 

ROSE FEUILLETÉE À LA TAPENADE sans gluten, sans lait ou lactose

Ces roses s'accommodent très bien avec une salade de Bresaola roquette que vous retrouverez sur mon blog. la tapenade se réalise aussi au THERMOMIX ou autres robots en suivant les instructions dans la recette.
Accompagnement, Apéritif
Française
sans gluten, sans lait, sans lactose
apéro facile sans gluten,, apéro sans gluten et lait, gluten free, lactose free
niveau: Super facile
Préparation10 min
cuisson15 min
pour 3 personnes

Ustensiles

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler sans gluten, sans lait, sans œuf
  • pour la Tapenade d'olives noires
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 1/2 gousse d'ail rose
  • 1 filet d'anchois sous huile Facultatif
  • 1 c. à café d'herbes de Provence ou de Thym
  • 2 c. à soupe huile d'olive de qualité
  • Pour dorer les feuilletés
  • 1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe d'eau minérale

Étapes de la préparation 

  • Pour réaliser la tapenade, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Farinez légèrement le dessus de la pâte. À l'aide de la roulette découpez la pâte dans le sens de la largeur, comme sur la vidéo du lien Mathon de la roulette.
  • préchauffez le four sur 180 ° Th 5. Garnissez généreusement le centre de la pâte de Tapenade puis repliez la moitié de la pâte sur l''autre moitié. Enroulez délicatement la pâte sur elle-même pour former une rose.
  • Utilisez la pâte restante, en lui donnant une forme de boule, farinez légèrement le dessus et abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur. Découpez à nouveau dans le sens de la largeur.
  • Mélangez dans un récipient le jaune d'œuf et l'eau, mélangez puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus des roses feuilletées. Enfournez à four chaud 15 mn et servez aussitôt.

AU THERMOMIX ou autres robots

  • Versez dans le bol tous les ingrédients, réglez 30sec./Vit.7-8.

Astuces et conseils

  • Vous pouvez remplacer la tapenade d'olives noires, par un pesto de roquette ou de basilic avec la roquette et la Bresaola c'est encore meilleur.
  • Le Parmesan comme d'autres produits laitiers contiennent des traces de lactose (1g pour 100 g) et peuvent-être autorisés en cas d'intolérance au lactose. Découvrez lesquelles dans mon livre La Table des intolérants.
  • Si vous n'avez pas de roulettes découpe rose, suivez la vidéo (lien dans équipements)et découpez la pâte feuilletée à l'aide d'un couteau en formant des vagues.

 

 

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