recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Velouté d’endives au jambon de Parme sans gluten, sans lactose ou sans lait

 

Découvrez une autre façon de cuisiner les endives avec ce velouté d’endives au jambon de Parme sans gluten, sans lait ou sans lactose, vous allez être agréablement étonné(e)s. Très rapide et facile à réaliser cette recette est en plus d’être délicieuse (pour ceux qui aiment les endives) peu calorique. Suivez bien les conseils dans les Astuces pour bien réussir cette recette de velouté aux endives réalisé sans pomme de terre.

 

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires

Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:

 

Velouté d’endives au jambon de Parme sans gluten, sans lait ou sans lactose

L’endive est toujours présentée de la même manière, goutez à ce velouté qui va vous surprendre.
Soupe
Française
sans gluten, sans lait, sans lactose
endives en velouté, soupe régime d'endives
Allergènes: zéro
niveau: Super facile
Préparation5 min
cuisson25 min
Temps total30 min
pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 endives
  • 2 échalotes
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • Eau minérale
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càs huile d’olive ou 20 g de beurre sans lactose
  • 1 càs crème fraîche de brebis ou de mascarpone ou de crème d’amande Facultatif

Étapes de la préparation 

  • Otez la partie dure de l’endive, puis coupez-la en lamelles et rincez à l’eau froide.
  • Épluchez et coupez les échalotes en rondelles, versez dans le bol d’un robot ou dans une grande casserole. Ajoutez l’huile ou le beurre et faites colorer 2 mn. Ajoutez les endives, la feuille de laurier, remuez et couvrez généreusement d’eau minérale. Laissez cuire 25 mn à feu moyen.
  • La cuisson terminée, mixez la préparation pour obtenir un velouté, ajoutez la crème choisie, salez et poivrez.
  • Faites cuire de chaque côté dans une poêle des tranches de jambon de Parme, effilochez grossièrement puis ajoutez au velouté. Servez aussitôt.

Astuces et conseils

  • Le beurre comme le mascarpone contiennent de dose infimes de lactose (1g pour 100 g) et peuvent être autorisés en cas d’intolérance au lactose, cf mon livre La Table des Intolérants.
  • Volontairement, je n’ôte pas la feuille de laurier au moment de mixer.
  • Cette recette est une recette légère et diététique qui convient en cas de régime amaigrissant.
  • Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures le jambon cru n'est pas conseillé sauf quand il est cuit.

 

 

 

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