Gaufres sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure
Pour fêter Mardi Gras je vous propose cette délicieuse recette de gaufre sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure. Pour celles et ceux qui ne tolèrent pas les œufs vous retrouverez dans mon livre La Table des Intolérants la recette sans ajout d’œuf. Ces gaufres se dégustent natures avec de la confiture sans sucre, une pâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre ou bien une crème chantilly sans lactose, la recette se trouve dans mon livre. Vous trouverez également sur le blog des recettes de gaufres salées toujours sans gluten ni lait ni sucre ni levure.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:
GAUFRES sans gluten ni lait ni sucre ni levure
Ingrédients
- 80 g farine de maïs bio torréfiée ou farine de châtaigne ou farine de banane verte séchée
- 200 g farine de riz semi complet ou sarrasin
- 3 œufs bio
- 1 pincée de sel
- 40 g huile de noix bio
- 250 g boisson au riz et à l'amande ou à l'amande sans sucre ou riz millet macadamia Bonneterre
- 40 g miel d'acacia ou 1 pincée de stevia en poudre édulcorant végétal naturel
- 1 càc poudre de vanille Bourbon
- 1 càs fleur d'oranger ou de rhum Facultatif
- 7 g poudre à lever sans gluten ou poudre à lever "maison" livre La Table des Intolérants
- huile de pépins de raisin
Étapes de la préparation
- Pour réaliser ces gaufres sans gluten, sans lait, sans sucre et sans levure, versez les différentes farines choisies dans un saladier, creusez un puit et y déposer les œufs entiers avec le sel ou versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot.
- Ajoutez le lait tiède et mélangez au fouet ou à l’aide du robot. Vous obtenez une pâte semi-liquide. Ajoutez l'huile et le miel ou la stevia pour une recette sans sucre, la vanille, le rhum ou la fleur d'oranger. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux. Laissez reposer 30 mn.
- Chauffez votre appareil à gaufres, badigeonnez d'un peu d'huile de pépins de raisin. Remplissez une louche de pâte et versez sur les plaques à gaufres. Fermez et respectez les consignes de cuisson de votre appareil. Dégustez aussitôt.
GAUFRES au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre ni levure
- Versez dans le bol tous les ingrédients et réglez 30 sec./ Vit.4. Laissez reposer 30 mn.
- Chauffez votre appareil à gaufres, badigeonnez d'un peu d'huile de pépins de raisin. Remplissez une louche de pâte et versez sur les plaques à gaufres. Fermez et respectez les consignes de cuisson de votre appareil. Dégustez aussitôt.
Astuces et conseils
- Le miel peut être autorisé en cas d'intolérance au sucre (demandez l'avis d votre médecin) voir p 27 du livre "La table des intolérants" aux Éditions Jouvence.
- Respectez bien le temps de pose conseillé pour bien réussir vos gaufres.
- Pour vous amuser, vous pouvez faire des gaufres violettes en utilisant de la farine de maïs violet 🙂
- Pour parfumer les gaufres vous pouvez ajouter un peu de Cannelle de Ceylan.
- Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures, si vous réaliser la pâte à gaufres à l'avance, ajoutez 10 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse pour éviter la prolifération des levures.
