Gâteau au chocolat châtaigne sans gluten, sans lait, sans levure, sans sucre
Ce gâteau au chocolat châtaigne sans gluten, sans lait, sans levure, sans sucre est très facile à réaliser et peut même vous inspirer pour le repas de la Saint Valentin seule ou accompagné d’une crème anglaise sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf , la recette p 44 de mon livre La Table des Intolérants ou tout simplement d’une salade d’orange parfumée au rhum et à la Cannelle de Ceylan.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:
GÂTEAU CHOCOLAT CHÂTAIGNE sans gluten ni lait ni lactose ni levure ni sucre ajouté
Un gâteau moelleux très facile et rapide à réaliser
pour 6 personnes
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à 82 %
- 80 g huile de coco ou de beurre sans lactose + pour le moule
- 3 œufs bio
- 20 g sucre stevia ou 2 pincées de stevia en poudre
- 300 g crème de châtaigne non sucrée
- 100 g farine de châtaigne
- 50 g farine de banane verte séchée ou de souchet
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
- 25 ml rhum ambré Facultatif
- 80 g mascarpone Facultatif
Étapes de la préparation
- Faites fondre dans une casserole le chocolat et l’huile de coco ou le beurre.
- Cassez 3 œufs dans un saladier, ajoutez le sucre stevia ou la stevia en poudre, mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit le chocolat fondu tout en mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite la crème de châtaigne, mélangez à nouveau.
- Préchauffez le four sur 160 ° Th 5. Versez les farines dans un récipient, ajoutez la poudre à lever sans gluten puis mélangez. Ajoutez à la préparation au chocolat en mélangeant à l’aide d’un fouet. Laissez reposer 5 mn. Ajoutez le rhum ambré (Facultatif) et le mascarpone (Facultatif), mélangez.
- Beurrez et farinez légèrement un moule à manquer, versez la pâte et enfournez à four chaud. Se déguste tiède ou froid.
GÂTEAU CHOCOLAT CHÂTAIGNE au THERMOMIX sans gluten ni lait ni lactose ni levure ni sucre ajouté
- Ajoutez dans le bol le chocolat et l’huile de coco ou le beurre. Réglez 30 sec./Vit. 3/70°.
- Cassez 3 œufs dans un saladier, ajoutez le sucre stevia ou la stevia en poudre, mélangez au fouet. Réglez 30 sec./Vit. 3/70° et versez par l'orifice peti à petit. Versez la crème de châtaigne et réglez 30 sec./Vit.3/90°
- Préchauffez le four sur 160 ° Th 5. Versez dans le bol les farines, la poudre à lever sans gluten, le rhum (Facultatif) et le mascarpone (Facultatif), réglez Vit.4/30 sec. Laissez reposer 5 mn.
- Beurrez et farinez légèrement un moule à manquer, versez la pâte et enfournez à four chaud. Se déguste tiède ou froid.
Astuces et conseils
- Vous pouvez faire cette recette sans ajouter su sucre stevia, remplacez le par 50 g de raisins secs préalablement trempés dans 50 ml de rhum ambré.
- Ce gâteau se déguste seul ou avec une crème anglaise sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf recette p 44 de mon livre La Table des Intolérants.
- Si vous ne trouvez pas de crème de châtaigne sans sucre, mixez 200 g de châtaigne avec 100 ml d'eau minérale ou du lait végétal.
- Le beurre ainsi que le mascarpone peuvent être autorisés en cas d'intolérance au lactose (demandez l'avis de votre médecin) plus de précisions dans les premières pages de mon livre La table des Intolérants co-écrit avec un immunologiste.
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Il n’y a jamais de lactose dans le beurre ! le lactose est un sucre, le beurre de la matière grasse à partir de la crème du lait
Bonsoir Francine, merci de le préciser aux visiteurs car pour ma part je le sais, mais certaines personnes doutes encore. C’est pourquoi dans mes recettes j’utilise du beurre sans lactose en précisant bien que le beurre contient des traces infimes de lactose 1 g pour 100 g. C’est également précisé dans les premières pages de mon livre dans lequel on découvre que d’autres produits laitiers sont concernés et peuvent donc être autorisés aux personnes qui ne tolèrent pas le lactose.
Bonne soirée 🙂