Crêpes légères au Grand-Marnier sans gluten, sans lait, sans sucre
Je vous propose pour fêter la chandeleur sans frustration cette recette de Crêpes légères flambées au Grand-Marnier sans gluten, sans lait, sans sucre. Cette pâte à crêpes possède un indice glycémique bas grâce à la farine de sarrasin et de banane verte séchée. Vous pouvez les déguster natures ou bien les tartiner de pâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre ou d’un caramel de dattes sans lait et sans sucre. Vous trouverez d’autres recettes sur le blog comme le gâteau de crêpes au Lemon Curd, les crêpes Suzette selon la recette du chef Nicolas LE TIRRAND, les crêpes au caramel de dattes et fruits frais, une pâte à crêpes sans farine et des crêpes salées. Je vous laisse les découvrir et vous souhaite une bonne chandeleur. Vous avez la possibilité de suivre la recette en vidéo en bas de page.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:
CRÊPES LÉGÈRES AU GRAND-MARNIER sans gluten ni lait ni sucre
Ustensiles
Ingrédients
- Pour environ 12 crêpes
- 150 farine de sarrasin
- 100 g farine de banane verte séchée ou de châtaigne
- 15 g sucre stevia Facultatif
- 1 pincée de sel
- 3 œufs bio
- 70 g beurre sans lactose ou huile de coco désodorisé fondu
- 500 ml de lait d’avoine ou d’amande sans sucre
- 40 ml eau minérale
- Grand Marnier
Étapes de la préparation
- Versez dans un saladier ou le bol d’un robot, les farines ajoutez le sucre et la pincée de sel puis les œufs entiers, mélangez au fouet puis ajoutez le beurre ou l’huile de coco fondu, mélangez à nouveau puis ajoutez petit à petit le lait végétal choisi de façon à ne pas former des grumeaux. Ajoutez en dernier le rhum ambré
- Laissez reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.
- Ajoutez 40 ml d'eau minérale à la pâte, mélangez. Faites chauffer la poêle à crêpes et faites fondre ½ càc de beurre sans lactose ou d’huile de coco, puis à l’aide d’une spatule répartissez bien sur toute la surface de la poêle. Prélevez une louche de pâte à crêpes puis versez dans la poêle chaude en effectuant un mouvement de rotation pour que la pâte se répartisse bien sur toute la surface. Faites cuire de chaque côté 1 mn la pâte doit se décoller toute seule.
- Versez sur le dessus de la crêpe 1 à 2 càs de Grand-Marnier, faites flamber avec une allumette dans la poêle hors du feu. Servez aussitôt nature ou avec un peu de confiture d’orange sans sucre. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ailliez plus de pâte à crêpes.
- Pour garder au chaud les crêpes que vous réalisez une à une, faites chauffer un faitout rempli au ¾ d’eau et portez à ébullition. Eteignez le feu, posez une assiette sur le dessus du faitout et placez les crêpes au fur et à mesure. Recouvrez d’un couvercle.
CRÊPES LÉGÈRES AU GRAND-MARNIER au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre
- Versez dans le bol tous les ingrédients et réglez 1 mn/ Vit.3. Laissez reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.
- Versez dans le bol Ajoutez 40 ml d'eau minérale et réglez 15 sec./ Vit. 3. Faites chauffer la poêle à crêpes et faites fondre ½ càc de beurre sans lactose ou d’huile de coco, puis à l’aide d’une spatule répartissez bien sur toute la surface de la poêle. Prélevez une louche de pâte à crêpes puis versez dans la poêle chaude en effectuant un mouvement de rotation pour que la pâte se répartisse bien sur toute la surface. Faites cuire de chaque côté 1 mn la pâte doit se décoller toute seule.
- Versez sur le dessus de la crêpe 1 à 2 càs de Grand-Marnier, faites flamber avec une allumette dans la poêle hors du feu. Servez aussitôt nature ou avec un peu de confiture d’orange sans sucre. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ailliez plus de pâte à crêpes.
- Pour garder au chaud les crêpes que vous réalisez une à une, faites chauffer un faitout rempli au ¾ d’eau et portez à ébullition. Eteignez le feu, posez une assiette sur le dessus du faitout et placez les crêpes au fur et à mesure. Recouvrez d’un couvercle.
Astuces et conseils
- Cette recette convient aux personnes qui suivent un régime à Indice glycémique bas grâce à la farine de sarrasin et de banane verte séchée, la farine de châtaigne possède un IG plus élevé. le lait d'avoine et d'amande possèdent un IG bas.
- Vous pouvez utiliser cette pâte à crêpes sans Grand-Marnier et tartine d'une pâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre ou d'un caramel de dattes sans lait et sans sucre ajouté.
