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recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Pâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, sans lait, avec sans sucre

Contrôlez les ingrédients avec cette pâte à tartiner chocolat pistache sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre facile à réaliser et prête en 10 mn.  Bien meilleure pour la santé et même en goût que celle achetée dans le commerce elle convient aux petits comme aux grands. Cette pâte à tartiner se tartine au choix sur une crêpe ou une brioche sans gluten et lait ou une tranche de pain au levain sans gluten ou des petits pains suédois sans gluten, sans lait. Découvrez la recette de crêpes à la pâte à tartiner (recette différente) sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre p 52 et 53 de mon livre La Table des Intolérants.

 

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires

Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:

 

 

PÂTE À TARTINER CHOCOLAT PISTACHE sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre

Une pâte à tartiner "maison", prête en 10 mn,  pour petits et grands pour le petit déjeuner, au goûter
Dessert, Gourmandises
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait
Allergènes: fruits à coque (amandes, noix de cajou...)
niveau: Super facile
Préparation10 min
cuisson2 min
pour 1 pot de 250 g

Ingrédients

  • 120 g purée de noisette
  • 40 g purée de pistache
  • 60 g purée d'amande
  • 40 g miel d'acacia ou un pincée de Stevia ou 20 g de sucre stevia
  • 60 g chocolat noir amer 82 à 100 % ou de poudre de cacao sans sucre ou chocolat noir à la stevia (Villars)
  • 50 g huile de coco
  • 2 càc poudre de vanille bourbon
  • 1/2 càc extrait d'amande amère Facultatif
  • 60 g lait d'amande sans sucre
  • 10 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse Facultatif

Étapes de la préparation 

  • Dans une petite casserole ou le bol d’un robot, faites chauffer le chocolat avec l'huile de noix de coco, mélangez puis ajoutez le lait d'amande sans sucre, mélangez à nouveau.
  • Ajoutez la purée de noisette, la purée de pistache ou de noix et la purée d'amande, le miel ou la stevia ou le sucre stevia ainsi que la poudre de vanille bourbon et l'extrait d'amande amère, mélangez.
  • Ajoutez quelques gouttes de pépins de pamplemousse (Facultatif) afin de permettre de conserver la pâte à tartiner quelques jours puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Stérilisez un pot en verre de 250 g ou plusieurs petits pot (voir astuces) puis versez la pâte à tartiner obtenue. Fermez hermétiquement et conservez au frais.

Astuces et conseils

  • Vous pouvez ajouter un peu de cannelle de Ceylan ou de Bilva.
  • Plus le chocolat noir est élevé en pourcentage moins il contient de sucre.
  • Le miel est vivant et possède des antifongiques naturels et peut être autorisé (demandez l'avis de votre médecin).
  • Si vous ne tolérez pas le miel, il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant de la stevia en poudre (édulcorant végétal naturel), ou 20 g de sucre stevia sachant qu'il favorise la perméabilité intestinale et qu'il faut en limité la consommation.
  • Pour les personnes qui ne tolèrent pas les levures, utilisez des petits pots "portion" et congelez la pâte à tartiner.
  • Les extraits de pépins de pamplemousse servent à prolonger la conservation d' 1 ou 2 jours sans que les levures se développent.
  • Mon conseil, avoir toujours les ingrédients disponibles dans votre placard pour faire une pate à tartiner de dernière minute

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