Cake à la vanille sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure, sans œuf
Ce cake à la vanille sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure, sans œuf a été inspiré et réalisé pour Maria B. qui a posté un soir un message sur un groupe de Facebook demandant si quelqu’un connaissait une recette de cake à la vanille sans gluten, sans fruits à coque, sans banane, sans soja, sans œuf. Aussitôt, je me suis mise en cuisine pour tenter de réaliser un gâteau facile à la vanille. Trois quart d’heure plus tard, un cake à la vanille est né et semblait prometteur. Le lendemain matin nous l’avons dégusté et il a fait l’unanimité. Découvrez mes Ateliers Culinaires en vidéo et apprenez à réaliser le Panettone sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:
CAKE À LA VANILLE sans gluten ni lait ni sucre ni levure ni œuf
Ustensiles
Ingrédients
- 240 g jus de pois chiche
- 200 g farine sans gluten Sorgho millet, sarrasin, riz complet, etc.
- 50 g farine de châtaigne ou de souchet
- 70 g fécule de maïs ou de pomme de terre ou d’arrow-root
- 1 sachet poudre à lever sans gluten 7g
- 250 ml lait d’avoine ou riz châtaigne avoine ou rie millet macadamia Bonneterre
- 100 g huile de tournesol ou d’huile de coco désodorisé + pour le moule
- 100 g sucre de canne ou 50 g de sucre stevia ou de raisins secs
- 2 gousses de vanille Bourbon + 10 gouttes vanille Bourbon liquide
Étapes de la préparation
- Versez dans un saladier ou le bol d’un robot les farines, la fécule, la poudre à lever. Ajoutez le lait choisi, mélangez au fouet, laissez reposer 5 mn.
- Coupez en 2 dans le sens de la longueur les gousses de vanille et ôtez les graines avec le plat du couteau. Ajoutez à la pâte avec la vanille liquide, l'huile choisie, le sucre, mélangez et laissez reposer 5 mn.
- Préchauffer le four à 220 °C th 7 ou faites chauffer l'eau de votre Vitaliseur pour une cuisson à la vapeur douce. Versez dans un saladier le jus de pois chiche plus le sel et à l’aide d’un fouet montez en neige ferme comme pour les blancs en neige. Ajoutez à la pâte en 3 fois à l’aide d’une spatule en aérant bien la pâte.
- Huilez et farinez un moule à cake, versez délicatement la pâte puis enfournez aussitôt 35 mn ou pour la cuisson à la vapeur douce, placez le moule au centre du panier, laissez cuire 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et laissez refroidir avant de déguster.
CAKE À LA VANILLE au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre ni levure ni oeuf
- Coupez en 2 dans le sens de la longueur les gousses de vanille et ôtez les graines avec le plat du couteau. Versez dans le bol avec le reste des ingrédients, réglez 30 sec./Vit.3. laissez reposer 5 mn.
- Préchauffer le four à 220 °C th 7. Insérez dans le bol propre le fouet. Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur puis verez le jus de pois chiche et le sel et réglez 5 mn/Vit. 3.
- Huilez et farinez un moule à cake, versez délicatement la pâte puis enfournez aussitôt 35 mn ou pour la cuisson à la vapeur douce, placez le moule au centre du panier, laissez cuire 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et laissez refroidir avant de déguster.
Astuces et conseils
- Pour obtenir du jus de pois chiche, il vous faudra 2 bocaux de pois chiches de 500 g que vous placez dans un récipient rempli d'eau chaude. Le jus va se liquéfier et vous pourrez plus facilement le récupérer. Gardez les pois chiches pour faire une salade et un houmous que vous pourrez congeler.
- Vous pouvez réaliser vous-même le jus de pois chiche voir la recette de l'Aquafaba sur mon livre La Table des Intolérants ou sur le net.
- Respectez bien les temps de pose sinon votre cake ne donnera pas le même résultat.
- S'il vous reste du jus de pois chiche vous pouvez le congeler dans des bac à glaçons.
- Pour la cuisson à la vapeur douce, vous pouvez ajoutez 8mn de cuisson au four réglé sur 220° C Th 7
