Flan aux poires sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre
Cette recette de Flan aux poires sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre a remporté un véritable succès. Profitez les poires bien sucrées de saison présentent sur nos marchés bio. La vanille et l’amande se marient très bien avec la poire et font de ce dessert, une pose gourmande. Ce dessert aux poires et amandes, très facile à réaliser, a remporté un véritable succès! Régalez-vous sans frustration, puisqu’il n’y a ni gluten, ni lait, ni sucre!
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:
FLAN AUX POIRES sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre
Profitez des belle poires présentent sur nos marchés bio avec cette délicieuse recette.
pour 6 personnes
Ingrédients
- 4 grosses poires
- 800 ml jus de pommes
- ½ l lait d’amande sans sucre
- 200 ml crème d’amande ou 2 càs mascarpone sans lactose ou avec lactose (Facultatif)
- 200 g amandes en poudre
- 1 gousse de vanille
- 6 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g raisins secs
- huile ou beurre sans lactose
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200 ° Th 7. Épluchez et coupez les poires dans le sens de la longueur en 4. Placez en couronnes dans un plat préalablement huilé ou beurré. Saupoudrez de raisins secs. Dans une casserole, faites bouillir le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser 5 mn. Versez le jus de pomme dans une casserole, faites réduire 20 mn pour obtenir environ 180 ml de jus de pomme concentré et ajoutez à la préparation.
- Dans un saladier, battez en omelette les œufs entiers et les 2 jaune d’œufs, incorporez au lait en fouettant énergiquement. Ajoutez les amandes en poudre, la crème d’amande et la crème de brebis ou le mascarpone, mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène. Versez sur les poires et enfournez 35 mn tout en surveillant la cuisson. Servez tiède ou froid.
Astuces et conseils
- Si vous tolérez le sucre, remplacez le concentré de pomme par du sirop d’agave qui possède un indice glycémique bas et qui est conseillé dans le régime hypotoxique.
- Vous pouvez ajouter 1/2 càc de cardamome en poudre.
- Si vous ne trouvez pas de gousses de vanille, remplacez par 15 gouttes de vanille liquide.
- Vous pouvez remplacer le lait végétal à l’amande par du lait bio sans lactose. Personnellement, je l’utilise de temps en temps, mais je tolère exclusivement le lait sans lactose bio.
- Le beurre comme le mascarpone peuvent être autorisés en cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis de votre médecin) voir p 23, 25 et 27 livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence.
