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recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Chou farci à ma façon

Je vous partage aujourd’hui ma recette de chou farci à ma façon. Vous allez pouvoir profitez des légumes bio que la saison nous offre et marier chou, chou-rave, céleri-rave, panais, carottes et oignons. Une branche de thym et un peu de vin blanc parfume le tout, vous pouvez même ajouter un peu de cumin qui permet une digestion plus facile du chou pour les personnes sensibles, Deux types de cuisson sont possibles, la cuisson à la vapeur douce, plus saine et gouteuse, et la traditionnelle avec une bonne marmite.

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires

Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:

 

Chou farci à ma façon sans gluten et lactose

Une recette originale réalisée avec les légumes de saison du marché bio.
Plat principal
Française
sans gluten, sans lactose
sans gluten et lactose
Allergènes: sulfites
niveau: facile
Préparation25 min
cuisson30 min
Temps total55 min
pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou frisé bio
  • 1 panais bio
  • 3 carottes bio
  • ¼ céleri rave bio
  • ¼ chou rave bio
  • 1 gros oignon jaune bio
  • 600 g farce à tomates du boucher ou maison sans gluten et lait
  • 3 càs càs huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 50 ml vin blanc Facultatif
  • 1 càc cumin Facultatif
  • 1 càs Pecorino Romano Facultatif

Étapes de la préparation 

  • Épluchez le chou, et taillez en lamelles moyennes. Épluchez les carottes, l’oignon, le panais, le céleri-rave et le chou rave, hachez au couteau finement.
  • Faites cuire les légumes et la branche de thym à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion ou dans une marmite, ajoutez la pincée de cumin (Facultatif). Pendant ce temps, faites cuire 15 mn dans un poêle avec 1 càs d’huile d’olive la farce à tomate, arrosez de vin blanc, salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 220 ° Th 7. Égouttez bien les légumes, hachez une nouvelle fois au couteau. Huilez un plat rectangulaire allant au four, Couvrez le fond du plat de farce cuite puis recouvrez de légumes. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus, parsemez de fromage Pecorino Romano et faites cuire à four chaud 20 mn. Servez aussitôt.

Astuces et conseils

  • Le cumin permet de mieux digérer le chou. Préférez le chou bio sui se digère beaucoup mieux, car sans pesticides.
  • Si vous utilisez du chou non bio, pensez à le faire cuire dans 2 eaux si vous ne le faites pas cuire à la vapeur douce.
  • Le Pecorino Romano est un fromage italien qui contient peu ou des traces de lactose, plus de détails dans mon livre a table des intolérants.
  • Si vous avez un reste de riz blanc cuit vapeur vous pouvez l’ajouter avant de mettre la farce à tomates.

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Chou farci à ma façon avec riz

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