recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Tarte aux pommes sans farine sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf

La voilà cette Tarte aux pommes sans farine, sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf que vous attendiez tant. Je l’ai réalisé dimanche dernier avec une pâte sans farine sans gluten, sans lait et sans œuf très facile à réaliser et sans l’aide d ‘un rouleau à pâtisserie. Nous nous sommes régalés. J’ai juste eu le temps de faire cette photo avant qu’il n’en reste plus. La recette est sans sucre donc veillez à choisir des pommes bio, si possible, bien sucrées. Cette tarte aux pommes convient au régime Vegan. Si vous vous lancez dans sa réalisation n’hésitez pas à partager votre photo sur ma page Facebook ou dans mon groupe Apprenez à cuisiner sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre, sans levure, sans œuf.

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires. Vous trouverez la liste des ustensiles utiles ci-dessous.

TARTE AUX POMMES sans farine sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf

La pâte de cette tarte aux pommes est réalisée à base d'amandes de noix de cajou et de noix de Grenoble
virginie martin
Dessert
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait, Vegan
sans gluten, sans lait, sans sucre, sans oeuf
Allergènes: épices, fruits à coque (amandes, noix de cajou...)
niveau: Super facile
Préparation20 min
cuisson40 min
Temps total1 h
pour 6 personnes

Ingrédients

  • Pour la compote de pommes
  • 5 belles pommes bien sucrées
  • 1/2 càc de cannelle de Ceylan ou de Bilva
  • Pour la tarte aux pommes
  • 5 belles pommes bien sucrées
  • 100 g poudre d'amandes ou pistaches moulues ou noisettes moulues
  • 100 g noix de cajou moulue
  • 50 g cerneaux de noix de Grenoble moulue
  • 3 gros pruneaux d'Agen
  • 60 g huile de noix de coco désodorisée + pour dorer et le plat
  • 1/2 verre de jus de pomme

Étapes de la préparation 

  • Pour réaliser la compote de pommes, épluchez les pommes, ôtez le trognon puis coupez en morceaux Je vous propose 3 modes de cuisson différentes.
    La plus traditionnelle à la casserole, placez les pommes dans la casserole, couvrez et faites cuire environ 20 mn à feu moyen. Écrasez à l'aide d'une fourchette les pommes pour obtenir une compote.
    À la vapeur douce, versez l'eau dans la cuve, faites chauffez jusqu'à obtenir une petite ébullition. Placez les pommes coupées dans un récipient en verre ou céramique. Placez le récipient sur le tamis, couvrez et faites cuire 10 mn. Écrasez à l'aide d'une fourchette les pommes pour obtenir une compote.
    Au Thermomix, versez les pommes coupées dans le bol. Réglez 15 mn/100 °/Vitesse 3. Réglez 1 mn/Vitesse 4. Ajoutez en dernier la cannelle de Ceylan ou le Bilva, mélangez et réservez.
  • Écrasez à l'aide d'une fourchette les pommes pour obtenir une compote. Au Thermomix, versez les pommes coupées dans le bol. Réglez 15 mn/100 °/Vitesse 3. Réglez 1 mn/Vitesse 4. Ajoutez en dernier la cannelle de Ceylan ou le Bilva, mélangez et réservez.
  • Mixez les pruneaux d'Agen. Dans un saladier ou le bol d'un robot mélangez, les pruneaux mixés, la poudre d'amande, les noix de cajou et les cerneaux de noix de Grenoble. Ajoutez l'huile de coco, mélangez à nouveau, vous obtenez une pâte collante.
  • Préchauffez le four sur 180 ° Th 6. Lavez les pommes, ôtez le trognon à l'aide d'un vide pomme, coupez-les en 4, ne les épluchez pas. À l'aide d'une mandoline, faites des tranches de 3 mm d'épaisseur. Badigeonnez d'un peu d'huile de coco le moule à tarte puis étalez uniformément à la main la pâte. Étalez à l'aide d'une spatule la compote sur le dessus. Disposez les tranches de pommes l'une à côté de l'autre comme sur la photo. Une fois toutes les pommes disposées, parsemez le dessus de la tarte d'huile de coco (figée). Enfournez aussitôt pendant 15 mn en surveillant la cuisson. Versez dans une coupelle le jus de pomme puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez généreusement le dessus de la tarte. Enfournez à nouveau 5 mn. Une fois la tarte sortie du four, badigeonnez à nouveau de jus de pomme. Dégustez tiède ou froid.

Astuces et conseils

  • Vous pouvez remplacer les pommes par des poires et même mélanger les deux.
  • Vous pouvez remplacer le jus de pomme par un concentré de jus de pommes pour cela faite cuire environ 15 ml 300 ml de jus de pomme. Une fois mi sirop-mi liquide suivre les indications de la recette.
  • Cette tarte se réalise aussi avec des fruits de saison comme les abricots, les figues, les quetsches.
  • La pâte colle un peu, si besoin plongez vos doigts dans un peu d'eau fraîche pour bien étaler la pâte.
  • Pour les personnes qui ne tolèrent pas les amandes vous pouvez les remplacer par des noisettes, des pistaches, des noix de Macadamia.
  • Le pruneau est séché au soleil et ne contient pas de levures.

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