recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Calamars à la tomate sans gluten ni additifs

Cette recette de Calamars à la tomate sans gluten ni additifs est très facile à réaliser et est toujours bien appréciée. Accompagnée d’un riz sauvage ou d’un riz blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive, c’est un délice. Suivez les astuces en bas de page et les conseils pour une recette santé. Je vous propose aussi de suivre en vidéo toutes les étapes de la recette.

Cette recette est réalisée en partenariat avec

 

CALAMARS À LA TOMATE

Une recette très appréciée accompagnée d'un riz nature
virginie martin
Poissons, crustacés, mollusques
Française
sans gluten
calamars à l'italienne, recette facile calamars
Allergènes: mollusques
niveau: Super facile
Préparation8 min
cuisson30 min
Temps total38 min
pour 4 personnes

Ingrédients

  • 700 g de blancs de calamar frais ou congelés
  • 1 gros oignon blanc ou jaune coupé en dés
  • 1 gousse d’ail rose ou noir hachée au couteau
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
  • 300 ml de sauce tomate
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate Facultatif
  • 1 branche de thym frais
  • 15 olives noires grecques
  • 2 pincées de piment fort ou 5 gouttes de Tabasco Facultatif
  • 1 c. à soupe de curry ou de curcuma en poudre Facultatif
  • sel rose et poivre noir

Étapes de la préparation 

  • Faites revenir dans l’huile d’olive les oignons découpés en dés jusqu’à coloration puis ajoutez la gousse d’ail hachée au couteau. Faites revenir quelques minutes.
  • Pendant ce temps découpez en lanières égales les blancs de calamar et ajoutez. Mélangez, faites revenir quelques minutes puis arrosez de vin blanc. Laissez réduire légèrement puis ajoutez la sauce tomate, les olives noires, la branche de thym. Faites cuire à feu moyen 30 mn.
  • Ajoutez 2 mn avant de servir le curry en poudre puis servez aussitôt accompagné de riz sauvage ou ris blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive.

Astuces et conseils

  • Le piment et les épices sont facultatifs.
  • Vous pouvez remplacer les calamars par des blancs de seiches fraîches ou congelées.
  • Vous pouvez acheter à l’avance les blancs de calamar et le congeler, cela les rendra moins caoutchouteux.
  • L’ail rose (de Lautrec) peut être remplacé par de l’ail noir (version concentrée de l’ail blanc, mais avec un goût bien plus agréable pour ceux qui craigne le goût). L’ail noir est très intéressant car il possède une action antioxydante et détoxifiante puissante, ainsi qu’un effet protecteur au niveau du foie, des reins et du système cardiovasculaire. Il a été reconnu que l’ail noir réduit l’inflammation.
  • Pour profiter des bienfaits de l’allicine de l’ail, un enzyme qui la compose et qui jouerait potentiellement le rôle d’anticoagulant, écrasez-la avec le plat d’un couteau, laissez reposer 10 mn avant de l’ajouter 3 mn avant la fin de la cuisson. Il en sera plus digeste aussi.

Suivez la recette de calamars à la tomate en vidéo

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