recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Terrine de légumes d’été au Pesto sans gluten, avec œufs

Je vous partage cette recette de Terrine de légumes d’été au pesto sans gluten, avec œufs réalisée sur une inspiration et avec ce qu’il me restait dans le frigo. Très simple, elle est goûteuse et vous avez le choix de l’accompagner soit avec une sauce à base de mascarpone faible ou sans lactose, soit avec une sauce vierge. Vous pouvez utiliser la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion ou à la vapeur avec le Varoma du Thermomix ou d’un autre robot. La cuisson au four convient très bien aussi, même si elle sèche un peu la terrine. Vous trouverez sur le blog la recette de Pesto faible en lactose et découvrirez qu’il vous est peut-être autorisé.

 

Préparation: 10  mn
Cuisson: 30 mn
Four: 200° – Th 7
Vapeur douce ou Varoma : 40 mn

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

  • 2  petites courgettes bio
  • 1 aubergine moyenne bio
  • 2 carottes
  • 4 œufs bio
  • 2 càs de Pesto maison
  • 1 càs de curry en poudre bio
  • 1 càs d’huile d’olive de qualité
  • 2 càs de crème d’amande bio

 

Pour la sauce au mascarpone

  • 125 g de mascarpone (GALBANI au lait de Bufflonne) ou de mascarpone sans lactose
  • 1 càs d’huile d’olive de qualité
  • 1 filet de citron
  • sel rose et poivre noir

 

Pour la sauce vierge

  • 3 càs d’huile d’olive de qualité
  • 1 càs de mélange d’herbes fraîches persil, basilic, ciboulette
  • sel rose et poivre noir
  • 1 petits oignons nouveaux

 

Pour réaliser cette recette de « Terrine de légumes d’été au Pesto sans gluten » suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Coupez en tranches fines, dans le sens de la longueur, l’aubergine et les courgettes. Épluchez et faites la même chose pour les carrottes.

 

Étape 2

Dans un bol cassez les œufs, ajoutez le curry en poudre, le pesto, l’huile d’olive, la crème d’amande, salez et poivrez puis battez l’ensemble au fouet. Couvrez le fond d’un moule à cake, préalablement huilé, de tranches de courgettes puis placez sur le dessus les tranches de carottes puis les tranches d’aubergines. Versez la moitié de la préparation aux œufs. Répétez l’opération et versez le reste de la préparation aux œufs.Enfournez à four chaud ou placez dans la cuve du Vitaliseur de Marion pour la cuisson à la vapeur douce pendant 40 mn une fois l’eau de la cuve en ébullition ou au Thermomix dans le Varoma réglez 40 mn. Dégustez chaud accompagné de la sauce au mascarpone ou la sauce vierge.

 

Étape 3

Pour la sauce au mascarpone, versez le mascarpone dans un bol ajoutez le flet de citron, l’huile d’olive, salez et poivrez et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème. Servez avec la terrine.
Pour la sauce vierge, versez l’huile d’olive dans un bols, ciselez les herbes fraîches, hachez finement l’oignon nouveau puis ajoutez-les, salez et poivrez, mélangez. Servez avec la terrine

 

 

💡Astuces

  • Vous pouvez choisir d’autres légumes mais évitez d’ajouter des tomates fraîches qui rendent de l’eau. Préférez plutôt quelques pétales de tomates séchées sous huile.
  • Vous pouvez ajoutez des poivrons sous huile.

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Terrine de légumes d’été au pesto sans gluten, avec œufs

 

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