recettes pour intolérances et allergies alimentaires

Salade de pois chiches naturellement sans gluten


La salade de pois chiches c’est délicieux, mais souvent on renonce à en consommer à cause des effets indésirables qu’ils occasionnent. En écoutant les conseils de cuisson des pois chiches du docteur JOYEUX, j’ai tenté. Je ne suis pas déçue, impeccable, pas d’effets indésirables, très bonne digestibilité, rien à dire. Cela serait dommage de s’en priver car le pois chiche est excellent pour notre santé intestinale. Il contient des fibres et de l’amidon résistant, c’est aussi un aliment riche en protéines végétales, en vitamines, en minéraux, pauvre en matières grasses et dépourvu de cholestérol. Réaliser cette « Salade de pois chiches naturellement sans gluten » c’est aussi contrôler les ingrédients! Retrouvez d’autres recettes à base de pois chiches, le velouté de pois chiches et endives sans gluten et lait, Crème de pois chiches ratatouille froide et charcuterie italienne sans gluten, faible ou sans lactose, Frites de pois chiches naturellement sans gluten, Terrine de pois chiches sans gluten, sans lait, sans levure, sans œuf, Galette de pois chiches sans gluten, sans lait, sans levure, sans oeuf et plus encore……..

 

Préparation:   10 mn + 1 nuit
Cuisson:  30 à 40  mn

Pour 4  
Facile

 
Les courses
  • 400 g de pois chiches secs
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 branche de thym ou de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 2 càs de persil frais haché
  • 1 càc de coriandre hachée-(Facultatif)
  • 3 càs d’huile de noix de qualité
  • 1 càs d’huile d’olive de qualité
  • 2 càs de jus de citron ou 2 càs de vinaigre de cidre (Contient des levures)
  • 1 poivron rouge bio( Facultatif)
  • 10 olives noires bio dénoyautées (Facultatif)
  • 1 boîte de thon blanc bio (Facultatif)
  • 2 tomates grappes bio ou 10 tomates cerises (Facultatif)
  • sel rose et poivre

Pour réaliser cette recette de « Salade de pois chiches naturellement sans gluten » suivre les étapes suivantes

 
Étape 1

Placez les pois chiches dans un grand saladier, couvrez d’eau froide et laissez tremper couvert une nuit. Le lendemain, égouttez et rincez à l’eau froide.

Étape 2

Faites cuire les pois chiches dans un grand faitout, recouvrez d’eau. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes en surveillant la cuisson. Les pois chiches doivent être craquants. Égouttez et passez sous l’eau froide.

Étape 3

Épluchez et coupez en lamelles les oignons, la gousse d’ail. Pour rendre l’ail plus digeste, une astuce, écrasez la gousse avec la lame d’un couteau, attendez 10 mn avant de la hacher au couteau. Dans un saladier, versez les huiles, le vinaigre ou le citron, salez, poivrez, ajoutez les oignons, l’ail et les herbes persil, mélangez. Ajoutez les pois chiches (si vous le souhaitez les ingrédients facultatifs), mélangez à nouveau et réservez au frais avant de servir

 

 

💡Astuces

  • Ne salez pas l’eau en étape 1
  • Pour une salade plus complète ajoutez les ingrédients facultatifs. Découpez en cubes le poivron et les tomates, émiettez le thon et laissez entières les olives noires.
  • Pour une salade haute en couleur, mélangez poivron rouge, orange et vert.

Salade de pois chiches avec thon, poivron et olives noires

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