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recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Tatin aux oignons sans gluten, sans lait et sans œuf

On fait toujours plaisir avec une tarte aux légumes même sans gluten, lait et œuf. C’est la raison pour laquelle je vous propose cette nouvelle recette facile et rapide à réaliser de Tarte Tatin aux oignons et épices sans gluten, sans lait et sans œuf réalisée en partenariat avec de la farine de pois chiches, naturellement sans gluten, Mon Fournil certifiée par l’AFDIAG. À l’apéro ou accompagnée d’une salade verte mélangée elle sera toujours très appréciée. J’utilise les épices Tandoori qui s’accompagnent parfaitement avec les oignons, mais vous pouvez si vous le souhaitez utiliser d’autres épices de votre choix.

 

Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn
Four: 200° – Th 6-7

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

  • 850 g d’oignons paille bio
  • 50 ml d’huile d’olive de qualité

 

Pour la pâte sans gluten

  • 300 g de farine de pois chiches Mon Fournil
  • 20 ml d’huile d’olive de qualité
  • 150 ml d’eau minérale
  • 1 càs d’herbes de Provence ou d’origan (facultatif)
  • 1 càc d’épices Tandoori (facultatif) + pour la déco
  • sel rose et poivre noir

 

Les ustensiles

  • 1 moule à manquer ou un moule à Tatin
  • 1 mandoline ou un couteau fin bien aiguisé
  • 1 poêle antiadhésive
  • 1 spatule
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 plat de présentation

 

 

Pour réaliser cette recette de « Tarte Tatin aux oignons et épices sans gluten sans lait et sans œuf » suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Épluchez et à l’aide d’une mandoline coupez en tranches égales les oignons. Faites revenir dans une poêle avec 50 ml d’huile d’olive environ 20 mn.

 

Étape 2

Versez dans un saladier ou le bol d’un robot la farine de pois chiches Mon Fournil, l’eau les herbes choisies et les épices (Facultatif). Pétrissez à la main ou réglez votre robot sur vitesse 2 ou 3. Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7). abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson préalablement farinée avec de la farine sans gluten. Abaissez au rouleau et formez un disque de 3 mm d’épaisseur et  d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule.

 

Étape 3

Répartissez uniformément dans le moule les oignons cuits puis recouvrez  avec la pâte. Rabattez la pâte qui dépasse sur le bord intérieur et piquez la surface avec les pointes d’une fourchette et enfournez 20 mn. Retournez délicatement le plat sur une assiette de présentation. Saupoudrez le dessus d’épices Tandoori (Facultatif) et servez aussitôt avec une salade mélangée, roquette, mesclun.

    

💡Astuces

  • Utilisez de préférence des oignons pailles ou blancs bio. Les oignons pailles on un goût plus sucré.
  • Retrouvez la recette de Tatin d’aubergines sans gluten, sans lait et sans œuf p 99  dans mon livre La table des intolérants

 

 

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